大家好！我是布谷姐。
香菇和猪肉的搭配组合，是我们很多人都喜欢吃的味道！如果在做的时候，再注意几个小细节，味道会更好！
<h1 class="pgc-h-center-line">香菇猪肉馅包子的做法</h1>
所需食材：
香菇、猪肉、蛋清、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精、十三香、白胡椒粉、香油、花椒水
<h1 class="pgc-h-center-line">先发面</h1>
300克面粉中放入3克酵母、少许白糖（促进发酵），用温水和成软硬适中的面团。盖上盖子发酵至两倍大。
1、猪肉馅中（不要太瘦，三肥七瘦，或者是二肥八瘦）放入姜末、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、鸡精、白糖，搅拌均匀。
再视情况，分次少量的加入花椒水，搅拌均匀。
2、肉馅搅好后，在将葱花拌入肉馅之前，先用香油（或料油）将其裹匀，再拌入肉馅中。同时别忘了打入一个蛋清。顺一个方向充分的搅拌均匀。
3、香菇洗净、焯水：
锅中放入清水，放入少许盐；水开后放入香菇焯水一分钟，捞出、切成小丁。
4、将处理好的香菇放入肉馅中，翻拌均匀。
5、馅料调好后，在包制之前，先将调好的包子馅，放入冰箱冷藏室冷藏。
6、将醒好的面团取出放案板上揉面排气。
下剂、擀好面皮后，再将馅取出，包制。
7、包子都包好后，盖上保鲜膜二次醒发10分钟（以室内温度而定）。
凉水上锅，锅开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。
<h1 class="pgc-h-center-line">小贴士：</h1>
1、放入蛋清，可使馅料更抱团。
2、切好的葱花在拌入肉馅之前，先用香油（或料油）裹匀，味道更好。
建议尝试一下，不放别的食用油，只用香油调馅的味道，很不错！
3、调好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一下，更易操作。
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