大家好！我是布谷姐。
香菇和豬肉的搭配組合，是我們很多人都喜歡吃的味道！如果在做的時候，再注意幾個小細節，味道會更好！
<h1 class="pgc-h-center-line">香菇豬肉餡包子的做法</h1>
所需食材：
香菇、豬肉、蛋清、鹽、醬油、蚝油、白糖、雞精、十三香、白胡椒粉、香油、花椒水
<h1 class="pgc-h-center-line">先發面</h1>
300克面粉中放入3克酵母、少許白糖（促進發酵），用溫水和成軟硬适中的面團。蓋上蓋子發酵至兩倍大。
1、豬肉餡中（不要太瘦，三肥七瘦，或者是二肥八瘦）放入姜末、醬油、蚝油、十三香、白胡椒粉、雞精、白糖，攪拌均勻。
再視情況，分次少量的加入花椒水，攪拌均勻。
2、肉餡攪好後，在将蔥花拌入肉餡之前，先用香油（或料油）将其裹勻，再拌入肉餡中。同時别忘了打入一個蛋清。順一個方向充分的攪拌均勻。
3、香菇洗淨、焯水：
鍋中放入清水，放入少許鹽；水開後放入香菇焯水一分鐘，撈出、切成小丁。
4、将處理好的香菇放入肉餡中，翻拌均勻。
5、餡料調好後，在包制之前，先将調好的包子餡，放入冰箱冷藏室冷藏。
6、将醒好的面團取出放案闆上揉面排氣。
下劑、擀好面皮後，再将餡取出，包制。
7、包子都包好後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘（以室内溫度而定）。
涼水上鍋，鍋開上汽後蒸15分鐘，關火，焖3分鐘，出鍋即可。
<h1 class="pgc-h-center-line">小貼士：</h1>
1、放入蛋清，可使餡料更抱團。
2、切好的蔥花在拌入肉餡之前，先用香油（或料油）裹勻，味道更好。
建議嘗試一下，不放别的食用油，隻用香油調餡的味道，很不錯！
3、調好的餡料放冰箱冷藏室冷藏一下，更易操作。
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