福山福水出福菇，全国每3朵秀珍菇中就有2朵来自罗源。罗源秀珍菇具有朵细质白、肉嫩味美、口感香醇的特点，有很高的营养价值，无化肥、农药等污染，是真正的健康食品。
罗源县位于福建东南沿海，当地食用菌生产历史悠久，明嘉靖时期编纂的《罗川志》中就有香菇、木耳的记载。食用菌是罗源县发展农村经济的五大支柱产业之一，也是农民增加收入的重要途径。
1从“致富菇”到“智慧菇”
起步镇，罗源主要的秀珍菇生产地。
入夏，蝉声四起。走进起步镇下长治村，平直的街道、葱郁的绿树映入眼帘，不远处的一排排菇棚清晰可见。几年前，当地菇农们还是粗放式种植，靠天吃饭，发展动力不足。如今的起步镇，食用菌强镇名声在外，打响了品牌，美丽乡村建设如火如荼。
一朵小小的秀珍菇，叩开了当地的致富门。
眼下，起步镇已形成以长治片为核心，涵盖起步、沈厝、党林、上长治、下长治、洋北、护国等村的食用菌种植片区，并且引进了1家国家级高新技术企业、1家省级龙头企业、4家市级龙头企业，打造出农产品线上线下交易平台、体验中心等，在新品种引进、种植规模扩大、技术升级、三产融合等方面实现产业提升。
长期以来，当地菇农基本上是在加盖茅草的竹木大棚里栽培秀珍菇。这样材质的菇棚极易受到损坏，一旦天气转变，产量就受影响；抗灾及抗风险能力不足，菇的品质不稳定，无法提升产业层次。
为解决菇农们的心头大事，罗源县各部门联动，不仅补上短板，完善洪堤、桥梁等基础设施，更为大棚、冷藏库、食用菌精深加工等项目申报了6项省级专项补助，改造菇棚等种植设施。标准化钢架大棚好比一个现代化工厂，大棚内壁采用保温材料，配有微喷、遮阳系统。在这样的大棚里，菌菇棒可以进行机械化高温灭菌、降温、再接种等，直至菌种生长。通过控制温度、灭菌等程序，菌菇可以全年规模生产。
稳住了产量，如何提升质量？2020年10月，福建省秀珍菇产业研究院在罗源食用菌研发中心揭牌成立，助推罗源食用菌产业奔向“星辰大海”。
该研究院是以地方政府为主体，与福建省农业科学院共建“政科企合作”的首家产业研究院，是助推罗源县秀珍菇产业转型升级的一个全新的平台。研究院将立足食用菌全产业链发展，坚持以项目合作为抓手，开展优良品种筛选、设施栽培以及三产融合等产业关键技术联合攻关，建立健全科技成果、知识产权归属和利益分享机制，促进“产学研”紧密结合，助力罗源县秀珍菇产业转型升级。
2021年4月，罗源县第一批以液体菌种接种养菌并工厂化生产的秀珍菇出菇，这标志着影响秀珍菇产业发展的重大瓶颈得到突破。
以往，种植秀珍菇采用固体菌种，每年3月开始种菌，6月到9月出菌，每年只能生产一季。受到固体菌种、人工、空气的影响，秀珍菇容易感染杂菌，从而影响出菌率。而采用液体菌种以后，养菌房和出菇房都依靠智能控温，实现自动化生产，大大缩短了出菇的时间，而且每年可以轮作12次，采摘24次。
2从“小蘑菇”到“大产业”
广阔的市场、强有力的科技服务和政策扶持力度，成为罗源县食用菌产业快速发展的“加速器”。
政府投入有力度。2020年，罗源县出台罗源县2020年都市现代农业发展政策，每年安排专项资金1500万元，其中有700多万元用于推动食用菌产业发展。在上级有关部门的支持下，先后启动实施起步镇国家级食用菌产业强镇示范建设项目、罗源秀珍菇地理标志保护工程项目、2020年优势特色主导产业专项资金项目、2020年新型农业经营主体发展特色农业专项资金项目等建设，促进食用菌产业上、中、下游环节衔接配合，延伸产业链条，推动一二三产业融合发展。
品牌创建有亮度。“罗源秀珍菇”是国家地理标志登记保护农产品，全年产量超过7.33万吨，占全国总产量的60%，产值约4.3亿元。罗源县鼓励当地的农民合作社使用绿色食品标志，鼓励企业打出食用菌品牌，拓展国内外市场。其中，益升食品公司的“菇品世家”品牌是福建省著名商标。自2011年来，“菇品世家”杯菌菇烹饪盛典已连续举办十届，成为福建省食用菌行业最具品牌性活动之一。
推行标准化生产。罗源县依托食用菌“五新”集成推广示范县建设，创建秀珍菇生产标准化示范基地，在起步镇创建秀珍菇标准园，提高秀珍菇标准应用效果。同时，支持罗源县食用菌协会使用《秀珍菇设施化生产技术规范》，鼓励罗源县岐峰山水生态农业农民专业合作社制定具有可操作性的涵盖其生产、加工等全过程的农产品可追溯体系建设，有效推进食用菌产品质量的提升。
3从“吃蘑菇”到“游菇姑”
青山环绕，绿水相伴。乘坐小火车悠闲环游农场，与小伙伴来一场刺激的卡丁车比赛，在菇棚改造的餐厅里饱餐一顿……这里是罗源的新晋“网红打卡点”——菇姑农场。
2021年1月，起步镇举办罗源县首届秀珍菇文化节暨菇姑农场开园活动。菇姑农场是罗源在食用菌产业三产融合方面取得的突破性进展，成为乡村振兴的新样板。
该项目以长治片区（上长治村和下长治村）为主阵地，做好食用菌文章。依托现代菇棚，建设生产区、加工区、体验区、品鉴区、生态循环区、观赏区6大模块14个子项目，推出全菇宴、菇棚咖啡屋等网红项目，打造成集食用菌观赏、教育、采摘、体验、品鉴、销售为一体的菌菇全产业链生态循环体验农场。同时还引入“乡村合伙人”概念，采用“村集体+企业+农户”模式，与运营团队成立公司，运营收益村集体占20%，每年村财保底收入15万元，用于乡村建设。
从“单打独斗”的小农户种植，到“抱团发展”的全产业链延伸，罗源秀珍菇走出了惠民致富的振兴路。
作者：石玲
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