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齐鲁网闪电新闻4月8日，每个小镇，都有自己正宗的风味，在小镇皇冠县，酥脆羊肉就是其中之一。皇冠县肉有着悠久的美誉，口感也适合老少少，回味无穷......
在关县市，有一家宝园熟食店，里面摆满了各种清真熟食，看起来诱人又美味，而羊肉则被放置在最显眼的位置。酥脆浓郁的酥油羊肉，吸引了不少回头客，来买酥脆肉的顾客也无穷无尽。"我经常来买东西，家里的大人和孩子都喜欢吃，有时候国外的朋友会要求我给他们邮寄一些味道。"市民赵华说。
这个古老的非遗传品牌已经开放了二十多年。店主杨红超是传统关县对杨脆羊肉的继承者。肉和蛋的比例，挨打的次数，油炸的程度...里面有精致的，杨师傅在现场展示了传统肉类的精湛技艺。
"关县脆羊肉要做的第一件事就是选择农舍里饲养的山羊，虽然价格比一般的羊肉贵，但这是做好脆肉的关键。杨师傅先把山羊肉去掉骨渣和肉，沿肉丝方向横切小肉条。再加上白面、鸡蛋和秘椒面，肉酱搅拌均匀，只见他抓起肉酱摔得很重，足足摔了一百多块，这样就完成了原料调制的过程。
醒来二十分钟后，开始在锅里煎炸。杨师傅特别强调，要用中火慢速炒。红肉条在金色的油底壳里噼里啪啦，很快变色了，羊肉的香气也散发出来了。随后，用漏水的勺子捡起肉，钓鱼后手的重量稍轻，如果干吃也要提高油温，二次放入锅中重新煎炸。这样，一盘香脆、干炸的羊肉就准备好了。
"刚出锅的脆羊肉，外烧焦，可直接食用，也可拌汤，火色，小火慢炖。"杨师傅说。如果你想吃炖菜，把炸肉放在锅里，加入少许香醋，撒上香菜，撒上一些香醋。入口处是肉与精心煮熟的糕点汤，甚至肉配汤在一个小碗里，这种气味突然调动了食客的味蕾。
香脆羊肉的香味，几十年来一直是冠县人民心中的一天烙印。为了让更多的人品尝到这种地方特色菜，当地的特产生产商也致力于将皇冠县肉的品牌化、产业化之路。在一家专卖店，记者看到很多无菌馅的肉送礼盒。"在制作这款酥脆肉包装之前，我们已经尝试过很多次了，它可以保持保质期，并且不会失去其美味。"店长梁雪说。
记者在生产车间看到，工人们正在将易拉罐的薯片和调味料等包装好，这些"皇冠县薯片"的罐头完成后，将销往全国各地。现成即食"冠县脆肉"，不仅解决了外国人吃不上、不能做好冠县脆肉的问题，而且通过深加工，延伸产业链，让传统地方特色的名吃起来焕发了新的活力。
闪电新闻记者 左新新 关贤泰冲 峰俊珍 刘雅斌聊天城报道