最近几天整个网都在做零食，吃零食的人真的不能闲着，然后这样闲着可以开一家小吃店，打开浏览器所有网络都在做冷皮，不管成败，冷皮都是一波火。昨天还发现很多人做夏奇马，可能是新年点心吃得差不多，开始自己做，但是有些人的沙奇玛到最后一步整容却怎么不能粘在一起，今天阿雅在细节上和你讲解一下夏奇马家常的做法。
我的孩子小时候我也做过沙奇马，有几次是没有形成到最后一步，而做出沙奇马硬咬，摸起来就断了，自从学过面条厨师很多，从此经常向他们索要一些烹饪知识，这才知道每一步都是精致的。
自制夏奇马
所需材料：面粉250g，鸡蛋3个，白砂糖50g，麦芽糖50g
生产步骤
1.我准备了250g面粉，打了三个鸡蛋，上面有鸡蛋和面条，如果鸡蛋很小可以多加一点水，最后揉捏的面团不软不硬，盖上盖子20分钟。
2.在面板上撒上一些面粉，把上面的团块变薄，放成一个大煎饼，一根厚一毫米的一根线，然后切成一条5厘米长的宽条，两片在一起，再切成小面条，这种小面条不能切得太粗，因为油炸后会变粗， 太粗是不容易煮熟的二是不容易弄出沙奇马不好看的，面条上撒上干面粉，小面条摇晃以防止粘腻。
3.在锅里倒一些油加热，筷子插入浓密的气泡中，把面条放入油炸中，油温必须足够，油炸15-30秒就行了，太长的面条失水较多，稍微泛黄就可以捞出来，做这个沙奇马不会硬状态。
4. 将50毫升水倒入锅中。50g白砂糖，50g麦芽糖，轻轻加热，直至糖融化。
5.很多人问没有麦芽糖不能，答案是否定的，麦芽糖主要是起粘性合作，麦芽糖和白糖要变稠，用筷子搅拌才能拉丝为止。
6.将煮熟的糖倒入油炸好的面条，迅速混合均匀，使面条粘在糖浆上，可以撒上一些黑芝麻和蔓越莓，然后油炸均匀，迅速倒入模具内部成型，垫一张油纸压平，压得硬一点， 这样在切割时不易分散，精加工成一个矩形，这样就可以了，等着冷却。
沙琪玛可以切吃，按照这个方法做沙奇马不会硬邦邦，切的时候不易破，味道软甜，用过的食材的制作也很简单，可以在家里做，现在在家度假闲着也闲着，不放手去试试吧。
小贴士：1.好的面团是软还是不硬，太硬炸掉的面条也会硬;2.面条不能太粗，油炸时间不能太长15-30秒即可;3.白砂糖和麦芽糖的比例为1：1，煮成糖浆丝;
感谢您阅读Aya的文章，也希望您提出有价值的意见，您可以随时在文章下方留言哦，我看会回复您，感谢您的支持。
我是Aya小厨，心为家人做饭，也希望和你成为朋友，欢迎在下面评论这篇文章。