清江三鲜面

吃清江三道鲜面，自然就去清江镇。原因是我们一群人聚集在秋千上，曾是浙江省乐清市清江镇的朋友说，这三道鲜面都很好吃，吃不忘。对三道鲜面条，我没抱太大希望，以为是平凡的脸。它不是牛肉和羊肉，它不是油炸酱，它不是辛辣的，它是海鲜。

驱车十公里到清江。有一个清江，就有清江镇。据说，1994年台风过后，海滩上到处都是小海鲜。贻贝、跳鱼、黄鱼、蛤蜊等等，别人看了看，没想多少，只有一个姓孙的女人看了看，想着怎么用它们烧面条吃。她想了想，创造了一种新的烧制方法，面条汤美味异常，于是挂上了清江三鲜面条品牌。在店的后面，我遇到了她，大约六十岁，干瘦，精神。我看到一个坚实的，尖叫的男厨师，看着眼前的女人，没有感到一丝尊重。

两个帮助厨师砍掉鼻涕虫，去他们的碎片，点击下一个淋浴。厨师把油放进去，把肉丝放进去，把坩埚切进锅里。没有洋葱姜蒜！这对我来说有点惊讶。好吃吗？我只是心里疑惑，没有说出口。她用锅舀了油炸，刺伤，然后又刺了一刀。之后，它倒入酱油中，升起一股白烟。那人藏在白色的蒸汽中。我也不得不退出厨房。

三张新鲜的桌子。把它放在你面前，真的看不到特别的。先吃面条汤，汤的颜色像牛奶，给我一个小小的意外。勺子抬起，舀起半勺，小口，在舌尖上吹了一阵旋风。所以脱口而出：新鲜！北京面条，多酱口味;而三碗鲜面的味道，则被大海赋予。静置一下，稍降温，再喝一口。从舌尖到喉咙再到心尖，它都是熨烫的柱子，更像是一种安慰。三新，名副其实。三，应该更多。但在面条汤中，所有新鲜的收集都是一种新鲜，而且只能意味着，无法形容。七八个人一起吃面条，只说"新鲜"和"美味"。而搜索所有的形容词，都不能说出口。所以只有用鼾声的面条声来表达。

这碗面条完全来自大海。贻贝，贻贝，跳鱼，黄鱼，虾，堆在碗上，冒着尖锐的风险。多一头骡子，小而薄的外壳，说入口夸张，但入口却是肚皮滑落，是真的。虾，鲜红色。去皮，吃肉，新鲜嫩滑，仿佛刚出水一样。跳鱼和黄鱼已经炸了。师傅说，这是为了锁住它的味道，如果参与汤太多，就不新鲜了。的确，跳鱼是跳鱼的味道，黄鱼是黄鱼的味道。尤其是黄鱼，肉质细腻，其新鲜才是其自身的新鲜。最突出的是，三道鲜面的新鲜口感大多是由它引起的。白汤是当体内的贝壳肉与水充分混合时形成的，没有添加任何东西。吃，也享受。肉因为汤更美，在嘴里吸吮，比干蒸蛞蝓更有味道。最后吃脚，吃大豆荚，觉得犀利很美味。写在这里，说鸡蛋散落。鸡蛋是用姜丝包裹的，因为浸泡在汤里，吃起来有清新的味道，舌尖也留下了姜辣的痕迹。这也可能是汤里不放洋葱姜蒜的原因。

鱼面，入口。腿筋，咀嚼头。朋友叫我用勺子吃面条，先喝一点汤，再用勺子挑几根面条，然后吃，然后味道好。按照指示做，面条的味道真的更丰富。味道正好适合我，好到我不认为它是面条，我会把根面条当作海里的鱼。桌上有辣椒油和醋。舀起一勺汤，放入少许胡椒粉，红色时淡在白色上。把它放在嘴里，感觉很新鲜。似乎调出了另一种新鲜感。再次，随着方法的调制，味道醋味浓郁，新鲜的味道还在，但被酸带走了一些孩子。边吃边喝边喝，边吃边喝，当大碗底下时，碗底是蚌壳。直到这时，我才知道我的额头上有汗水，鼻尖上有汗水，背上有涨潮的感觉。

一个接一个，有人来了，付钱等等。有的显然是回头客，来坐，也不看东西方。有一具非常强壮的身躯，从对话中听到是临近开业的一家小工厂，说每年要吃很多碗，每一碗都吃得很好。只是吃不饱！他的话引起了许多人的共鸣。有些人显然是第一次来的，比如我。斜桌是一对夫妇，他们交谈，才知道是上海。说自己爱吃面条，在网上不经意看到的信息，说是三鲜面条好吃，一边来旅游跑到这里吃面条。他们问我：好吃吗？我不认为：好吃！

一个平凡的乡下女人，琢磨出食物燃烧的方法，既可以是邻居，游客，也可以是富有的自己，这是生活的一种滋味！

人民日报（2020年9月7日第20版）