清江三鮮面

吃清江三道鮮面，自然就去清江鎮。原因是我們一群人聚集在秋千上，曾是浙江省樂清市清江鎮的朋友說，這三道鮮面都很好吃，吃不忘。對三道鮮面條，我沒抱太大希望，以為是平凡的臉。它不是牛肉和羊肉，它不是油炸醬，它不是辛辣的，它是海鮮。

驅車十公裡到清江。有一個清江，就有清江鎮。據說，1994年台風過後，海灘上到處都是小海鮮。贻貝、跳魚、黃魚、蛤蜊等等，别人看了看，沒想多少，隻有一個姓孫的女人看了看，想着怎麼用它們燒面條吃。她想了想，創造了一種新的燒制方法，面條湯美味異常，于是挂上了清江三鮮面條品牌。在店的後面，我遇到了她，大約六十歲，幹瘦，精神。我看到一個堅實的，尖叫的男廚師，看着眼前的女人，沒有感到一絲尊重。

兩個幫助廚師砍掉鼻涕蟲，去他們的碎片，點選下一個淋浴。廚師把油放進去，把肉絲放進去，把坩埚切進鍋裡。沒有洋蔥姜蒜！這對我來說有點驚訝。好吃嗎？我隻是心裡疑惑，沒有說出口。她用鍋舀了油炸，刺傷，然後又刺了一刀。之後，它倒入醬油中，升起一股白煙。那人藏在白色的蒸汽中。我也不得不退出廚房。

三張新鮮的桌子。把它放在你面前，真的看不到特别的。先吃面條湯，湯的顔色像牛奶，給我一個小小的意外。勺子擡起，舀起半勺，小口，在舌尖上吹了一陣旋風。是以脫口而出：新鮮！北京面條，多醬口味;而三碗鮮面的味道，則被大海賦予。靜置一下，稍降溫，再喝一口。從舌尖到喉嚨再到心尖，它都是熨燙的柱子，更像是一種安慰。三新，名副其實。三，應該更多。但在面條湯中，所有新鮮的收集都是一種新鮮，而且隻能意味着，無法形容。七八個人一起吃面條，隻說"新鮮"和"美味"。而搜尋所有的形容詞，都不能說出口。是以隻有用鼾聲的面條聲來表達。

這碗面條完全來自大海。贻貝，贻貝，跳魚，黃魚，蝦，堆在碗上，冒着尖銳的風險。多一頭騾子，小而薄的外殼，說入口誇張，但入口卻是肚皮滑落，是真的。蝦，鮮紅色。去皮，吃肉，新鮮嫩滑，仿佛剛出水一樣。跳魚和黃魚已經炸了。師傅說，這是為了鎖住它的味道，如果參與湯太多，就不新鮮了。的确，跳魚是跳魚的味道，黃魚是黃魚的味道。尤其是黃魚，肉質細膩，其新鮮才是其自身的新鮮。最突出的是，三道鮮面的新鮮口感大多是由它引起的。白湯是當體内的貝殼肉與水充分混合時形成的，沒有添加任何東西。吃，也享受。肉因為湯更美，在嘴裡吸吮，比幹蒸蛞蝓更有味道。最後吃腳，吃大豆莢，覺得犀利很美味。寫在這裡，說雞蛋散落。雞蛋是用姜絲包裹的，因為浸泡在湯裡，吃起來有清新的味道，舌尖也留下了姜辣的痕迹。這也可能是湯裡不放洋蔥姜蒜的原因。

魚面，入口。腿筋，咀嚼頭。朋友叫我用勺子吃面條，先喝一點湯，再用勺子挑幾根面條，然後吃，然後味道好。按照訓示做，面條的味道真的更豐富。味道正好适合我，好到我不認為它是面條，我會把根面條當作海裡的魚。桌上有辣椒油和醋。舀起一勺湯，放入少許胡椒粉，紅色時淡在白色上。把它放在嘴裡，感覺很新鮮。似乎調出了另一種新鮮感。再次，随着方法的調制，味道醋味濃郁，新鮮的味道還在，但被酸帶走了一些孩子。邊吃邊喝邊喝，邊吃邊喝，當大碗底下時，碗底是蚌殼。直到這時，我才知道我的額頭上有汗水，鼻尖上有汗水，背上有漲潮的感覺。

一個接一個，有人來了，付錢等等。有的顯然是回頭客，來坐，也不看東西方。有一具非常強壯的身軀，從對話中聽到是臨近開業的一家小工廠，說每年要吃很多碗，每一碗都吃得很好。隻是吃不飽！他的話引起了許多人的共鳴。有些人顯然是第一次來的，比如我。斜桌是一對夫婦，他們交談，才知道是上海。說自己愛吃面條，在網上不經意看到的資訊，說是三鮮面條好吃，一邊來旅遊跑到這裡吃面條。他們問我：好吃嗎？我不認為：好吃！

一個平凡的鄉下女人，琢磨出食物燃燒的方法，既可以是鄰居，遊客，也可以是富有的自己，這是生活的一種滋味！

人民日報（2020年9月7日第20版）