曹磊，极地新闻首席记者
为第十一届黄金周预备家庭聚餐、婚宴及白酒市民聚会，在武汉汉口吴展品尝了最浓郁的白酒酱味。2021年9月28日，第十三届中央（武汉）糖酒大会在武汉国际会展中心隆重举行。极具吸睛的记者在展会上探索发现，过去，湖北人有些不习惯喝酱味酒，近年来茅台酒在效果下不断流行起来，已逐渐成为大众市场抢手的新宠，甚至200元左右的配给酒也堆积着酱汁的香味。
武汉糖酒节将持续至9月30日。
酱料和葡萄酒逐渐成为主要的大众市场
9月28日上午10点.m，极具眼球的记者来到武汉糖酒派对现场，空气中似乎有一丝白葡萄酒的香味，多个展位专门为展会供市民品尝小杯白葡萄酒。
"今年就像酱汁里有很多白葡萄酒，这很符合我的需求。在贵州葡萄酒的展位上，市民李先生打开一瓶"反正酱酒"的香味："婚宴定于10月底举行，全家人将准备使用酱酒。"
李先生告诉极为抢眼的记者，他在糖酒晚会上咨询了几家酒企，发现酱汁产品的选择比过去要明显得多："以前只知道茅台，这次赶到茅台镇看了几款酒，发现原来酱酒也有很多选择。"
极具吸睛的参观展会记者注意到，现场除了湖北本地白云边、金牌等知名酒企外，来自贵州参展最多的是，他们带到湖北的酒类也大多是酱味酒，对于大众市场的酒品价格也更多在400元至800元之间，显示出成为大众市场主酒类的势头。
业内人士表示，以贵州酒企为代表，近年来，全国各产酒区企业逐渐开始尝试酿造酱酒，以更多样化的产品满足市场，参与竞争，使酱酒逐渐成为市场的主要力量之一。
人性化的配给酒也有酱汁的味道
在展会上，极为抢眼的记者发现，目前酱酒不仅数量和品种都在增加，价格也覆盖了不同消费水平，即使100元左右的人亲口粮酒也飘浮出酱汁的香味。
市民罗先生在展览现场看上一千元左右的"宋代官窑"酱汁和白葡萄酒。因为购买数量较多，讨价还价后以800元的价格交易，还买了两盒每瓶不到200元的酒吧系列酱酒。
"几千元左右的酱汁和白葡萄酒并不贵，用于商务接待也比较优雅。但我没想到酱汁和白葡萄酒也有一两百元的品种。罗先生说，因为工作，他去年开始喝酱汁和白葡萄酒，渐渐爱上了这种味道，偶尔会买一些茅台镇的葡萄酒，但基本上每瓶至少300元。
对此，展位负责人王贤军介绍，近两三年来，酱味白酒在茅台酒的带领下热度，慢慢在全国的葡萄酒朋友中占据了一席之地："葡萄酒企业也看到了大众市场的潜力，愿意拿出产品来推向市场培育。王贤军表示，配给酒是打好酱汁和白葡萄酒市场基础的关键，不能成为空白。
不过，亲民酒的价格也在200多元左右，具有浓郁的香味型，而香味型的白葡萄酒还是比一些贵。
养殖期间消费水平划分
"如果单凭性价比，现在200元到300元左右的酱酒具有很强的市场竞争力。白酒观察家王光介绍，近两三年仍是酱味白酒的市场培育期，但葡萄酒消费水平却出现了差异化。
经营白酒企业20多年的王贤军告诉记者，现在喝白酒的消费者集中在75、80、90、60~70岁，消费水平比过去更加明显，这也给了酱味白酒参与大众市场竞争的机会， 并具有很强的实力。
"还有300元的白葡萄酒，大豆白葡萄酒，如果放在家庭晚餐里喝，会感觉不一样。王先军认为，目前酱酒已经进入了一个显著的崛起期，不仅在普通消费者的接受度中增加，各种商务宴会等重要场景，酱酒也正在成为主力。
王总表示，根据每种白酒"打入市场"的经验，酱白葡萄酒目前被广泛接受，目前还处于"青春栽培期"。而目前年轻人喝酒的现状越来越少，让白酒消费水平在划分："普通消费者可能喝几十瓶、几百块口粮的白酒，但各种宴会、正式场合，高档酱酒就成了必不可少。"
王光认为，在整个白酒市场，酱酒正在攀升过坎坷期，消费水平的自然差异化不仅给酱酒带来冲击市场的机会，还可能给整个葡萄酒行业带来冲击，葡萄酒企业应根据自身情况决定发展路径。
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