烘干机械替代炭火烘烤，烘虾色泽金黄自然鲜香

随着我国各地捕捞季节的结束，港口开始繁忙，除了近期市场上大量活梭蟹的注意外，秋季以后更多的肥海虾也会为人们的餐桌增添风味。不同的是，海虾经过市场干燥后，干燥机械代替传统的干燥不仅会提高生产效率，针对不同需求可以控制的干燥程度会更好地满足市场需求。

近代，螃蟹、鱼、黄花鱼、蜗牛、虾等海鲜经过捕捞后，手工挑选新鲜触感的海鲜进入消费市场，或为人们带来丰盛的海鲜盛宴，尤其是与大量海鲜投放市场的同时，价格在好的时候就降低了。然而，在近期新出现的新鲜海鲜似乎特别出名螃蟹，虾的身材就不那么常见了，为什么呢？

对虾养殖方法都是一样的，从海中捕虾就是海虾，又称红虾、红虾、大虾等种类繁多。由于海虾风味、盐分、性温，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等营养成分，不仅美味可口，一直被用来做饭菜或草药。诚然，捕捞季节过后也是虾的捕捞季节，但相对于河虾头较小，虾头一般较大，肉质柔软，但咸味、臭味对于非沿海消费者来说可能会觉得较重，而同样价格的海下虾数也比较少， 人们往往更喜欢选择河虾。

因此，这个季节有很多海虾以新鲜上市的形式出现，但有些会被放入深加工中制成干虾，用于零食，或煮汤，炒菜。据了解，在宁波地区有一种传统的古法瓦烤虾，新鲜活虾经过清洗、蒸煮、虾、烤、挂，可以得到颜色金黄、酥脆、香甜、风味鲜美的虾。其中，据说对虾工艺是将两头等效的虾选成一组虾，这样后续的干燥就不会是虾手，成对销售也符合人们对双倍数字的良好道德的认可，所以虾的销售也被称为虾。

但是，虽然对虾加工过程被认为是虾加工中更复杂的步骤，但现阶段似乎没有更好的"机器生成"解决方案，这也需要在技术进步中探索。相比之下，随着当今自动化虾干机械的出现，传统瓦岗木炭火烤形式的转变可能有助于虾的生产，促进生产力和质量的提高。

据悉，海虾具有较强的耐温性，传统的碳火干燥一般要48小时才能达到干燥效果，而干燥过程中的温度，火灾需要在适当的时候进行调整，否则容易导致海虾烧焦或低温有异味，这对生产者的经验有较高的要求。随着海虾热泵干燥机的投入使用，智能控制系统下干燥温度、湿度和成品含水量可以实现更精确的控制，蒸海虾火对小火在不同阶段的烘烤并带来均匀的加热，基本四个小时左右即可完成干燥，更好的压缩生产时间， 成品虾还具有光泽好、肉质、风味自然、形态完整性等优点。同时，干燥设备还可以根据不同种类的对虾和干燥需求进行参数调整，以满足各种生产需求。

将传统碳火干燥优化升级为新型干燥机械，是近年来提升食品加工产品附加值的重要手段，也是产业升级过程中不可或缺的一环。对于虾的整体生产过程还是比较繁琐的食品，适当加快一些环节的"机器生成"，也会更好的提高效率、质量。