现在很多人对预制菜并不陌生，面对目前的消费形式，食品冷冻技术和国家冷链物流技术都做出了相应的改革。而水产预制蔬菜则由当前蓬勃发展的强势圈出，给市场带来了新的活力，也创造了新的消费渠道。但是，由于水产品较多，而虾蟹贝类等产品流行，加工比较复杂，也给很多加工企业带来了很大的阻力。但现代人的智慧是无穷无尽的，面对复杂的加工产品，智能的去壳机和鲜鱼切片机，无疑提供了很大的使用价值。
目前，人们对消费的追求更倾向于方便、健康。随着中央厨房的发展，预制菜肴也越来越受欢迎，并开始多样化为即食，热食，即食和即食形式。以农、畜禽和水产品为原料，经过统一的清洗、切割、搅拌、腌制、调味、包装等加工步骤，使人们开袋即食或简单加热后即可食用。对于没有时间做饭或不会做饭的人来说，这是一个很大的便利。
而水产品作为最受欢迎的产品之一，尤其是目前鱼、虾蟹贝类是很多人的最爱。但这个过程很麻烦，需要大量的工作。而且小龙虾消费市场一直很大，但这种季节性比较强，所以很难找到合适的人，而且价格非常昂贵。为了解决这个问题，许多机械厂开始专门研发，并发明了智能虾皮机。该产品的发明，很快在很多地方投入使用，其效率可以达到人类效率的50倍，其使用价值不言而喻。以人工智能和数据检索为核心技术，以机器人为主体，精确分离虾头和虾尾。
鱼类作为全年最基本的水产品，其市场占有率不容小觑。鱼片作为食品和饮料的基本成分，自然不容忽视。因此，鱼片的切割是鲜鱼加工中的一大技术难点。毕竟鱼的数量很多，如果只靠人工，一条鱼片质量不稳定，另一条是效率低下。因此，切片机的发明也解决了加工过程中的难题。而切片机在近几年发展中性能越来越稳定，切出鱼片可以达到薄而均匀、效率高的目标，给鱼预制蔬菜加工提供了相当大的帮助。
预制菜肴凭借圈数，打破了传统的烹饪和消费方式，同时具有巨大的发展空间。科技产品的创新也需要跟时代步伐，逐步向前发展，为行业发展提供有力支撑，也要提升预制菜肴的核心竞争力。