长茶鸭为成都名厨黄景林创作，是成都名菜，是四川菜中烟熏味的代表。
清末年，黄景林在清宫御膳房为慈溪，有一天，他将烟熏鸭料改成了樟脑叶和茶叶，结果烟熏鸭皮肉质酥脆，色泽红，味道非常美味，带有一种特殊的樟脑茶香，深受慈禧的喜爱，被封印为宫廷菜。
抗日战争期间，黄景林来到重庆经营姨妈的饭，他创作的长安茶鸭是姑姑的名菜之一。黄景林1942年去世后，他创造了樟脑鸭，由成都著名鸭生产大师廖荣清、陆少庆、李桂荣等在成都，"鼠洞张鸭"得以弘扬光大，成为世界知名的菜肴。
老鼠洞，张鸭，是成都的一个当地名称，由张国良和他的父亲于1928年创建。顾名思义，鸭肉菜肴是主要的。在成都，老人对这家店有着深刻的记忆，对小时候的很多记忆。指老鼠洞张鸭的樟脑茶鸭、烤鹅、烤鸭、烟熏鸭，成都几乎不得而知。
很多外宾吃了樟脑茶鸭，赞不绝口，有的一次又一次点了这道菜，他们认为四川的樟脑鸭比北京烤鸭好。
从此，昌茶鸭的名声传遍了国内外，成为四川美食宴会的名菜。为什么长安茶鸭如此受欢迎？这主要是由于其独特的烹饪技术。
长茶鸭以秋季市场上的肥雄鸭为主要食材，腌制、熏制、蒸、炒，其中采用樟脑叶和茶熏工艺最为关键。
煮香鸭时必须先用辣椒和细盐腌制，然后用辣椒、锯末片、茶叶、柏树叶、樟叶放入烟熏炉中点燃烟熏，用竹烟笼笼，将鸭肉放入笼子里，熏至鸭皮变黄才能除去。
然后，将葡萄酒，干果汁，胡椒和味精混合成果汁，均匀涂抹在鸭皮和鸭肚子中，并将鸭子放在大蒸笼中2小时。
最后，在煎锅中将干鸭炒至鸭酥脆，刷上芝麻油，将鸭肉切成小条，将鸭皮正面朝上盖在鸭脖子上，摆出鸭子的姿势。
这种由樟脑鸭制成，色泽鲜艳，酥脆，具有浓郁的樟脑和茶味，味道十分独特。
长茶鸭的吃法也很用心。在餐桌上时，一般应搭配一盘洋葱酱，搭配莲花蛋糕。荷叶饼为毛皮蒸饼，口感柔和，口感清淡，色泽白，与樟脑鸭味脆、口感浓郁，色泽棕红色，与荷叶饼形成视觉、触觉和口感的对比，再加上洋葱酱，是难以形容的。
另外，樟脑茶鸭也注重热食，现在被油炸吃，让樟脑茶的味道更加浓郁。
根据中医的观点，鸭肉微冷，具有明显的热效应，适合有体温、火的人食用;
同时，鸭肉营养价值高，是B族维生素和维生素E较多的肉类，其游离氨基酸比其他动物肉多，脂肪含量适中，约为7.5%，低于猪肉。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。因此，鸭肉适用于营养不良、产后虚弱、盗汗、精子、女性月经少、喉咙干渴，也适用于癌症患者和放化疗后的患者，以及糖尿病、肝硬化的腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿患者。
对于身体感冒、不假思索的饮食引起的感冒，以及胃寒痛、腹泻变薄、腰痛和感冒痛、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等，应少吃;