長茶鴨為成都名廚黃景林創作，是成都名菜，是四川菜中煙熏味的代表。
清末年，黃景林在清宮禦膳房為慈溪，有一天，他将煙熏鴨料改成了樟腦葉和茶葉，結果煙熏鴨皮肉質酥脆，色澤紅，味道非常美味，帶有一種特殊的樟腦茶香，深受慈禧的喜愛，被封印為宮廷菜。
抗日戰争期間，黃景林來到重慶經營姨媽的飯，他創作的長安茶鴨是姑姑的名菜之一。黃景林1942年去世後，他創造了樟腦鴨，由成都著名鴨生産大師廖榮清、陸少慶、李桂榮等在成都，"鼠洞張鴨"得以弘揚光大，成為世界知名的菜肴。
老鼠洞，張鴨，是成都的一個當地名稱，由張國良和他的父親于1928年建立。顧名思義，鴨肉菜肴是主要的。在成都，老人對這家店有着深刻的記憶，對小時候的很多記憶。指老鼠洞張鴨的樟腦茶鴨、烤鵝、烤鴨、煙熏鴨，成都幾乎不得而知。
很多外賓吃了樟腦茶鴨，贊不絕口，有的一次又一次點了這道菜，他們認為四川的樟腦鴨比北京烤鴨好。
從此，昌茶鴨的名聲傳遍了國内外，成為四川美食宴會的名菜。為什麼長安茶鴨如此受歡迎？這主要是由于其獨特的烹饪技術。
長茶鴨以秋季市場上的肥雄鴨為主要食材，腌制、熏制、蒸、炒，其中采用樟腦葉和茶熏工藝最為關鍵。
煮香鴨時必須先用辣椒和細鹽腌制，然後用辣椒、鋸末片、茶葉、柏樹葉、樟葉放入煙熏爐中點燃煙熏，用竹煙籠籠，将鴨肉放入籠子裡，熏至鴨皮變黃才能除去。
然後，将葡萄酒，幹果汁，胡椒和味精混合成果汁，均勻塗抹在鴨皮和鴨肚子中，并将鴨子放在大蒸籠中2小時。
最後，在煎鍋中将幹鴨炒至鴨酥脆，刷上芝麻油，将鴨肉切成小條，将鴨皮正面朝上蓋在鴨脖子上，擺出鴨子的姿勢。
這種由樟腦鴨制成，色澤鮮豔，酥脆，具有濃郁的樟腦和茶味，味道十分獨特。
長茶鴨的吃法也很用心。在餐桌上時，一般應搭配一盤洋蔥醬，搭配蓮花蛋糕。荷葉餅為毛皮蒸餅，口感柔和，口感清淡，色澤白，與樟腦鴨味脆、口感濃郁，色澤棕紅色，與荷葉餅形成視覺、觸覺和口感的對比，再加上洋蔥醬，是難以形容的。
另外，樟腦茶鴨也注重熱食，現在被油炸吃，讓樟腦茶的味道更加濃郁。
根據中醫的觀點，鴨肉微冷，具有明顯的熱效應，适合有體溫、火的人食用;
同時，鴨肉營養價值高，是B族維生素和維生素E較多的肉類，其遊離氨基酸比其他動物肉多，脂肪含量适中，約為7.5%，低于豬肉。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。是以，鴨肉适用于營養不良、産後虛弱、盜汗、精子、女性月經少、喉嚨幹渴，也适用于癌症患者和放化療後的患者，以及糖尿病、肝硬化的腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫患者。
對于身體感冒、不假思索的飲食引起的感冒，以及胃寒痛、腹瀉變薄、腰痛和感冒痛、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎等，應少吃;