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1、盐水鹅掌是广东潮陶地区传统名菜，热菜美味可口。像盐水鹅掌这是最常见的卤素味，在广州或全国其他地方也可以吃，虽然有时感觉味道不错，但大多数时候总是觉得味道有点差，只有到了潮头地区，才能吃到正宗的卤素味。
2、今天老刘分享"卤素鹅掌"的做法，喜欢的朋友可以先收集，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
鹅脚600克，八角形，干辣椒，肉桂，胡椒粒，茴香叶，糖霜，韭菜，生姜，白丁香
4、先将生姜切片，韭菜切洋葱，再将鹅脚放入锅水中，再将姜片和酒放到鱼上，锅开后留下漂浮的泡沫，鱼儿出来干净，放入高压锅中
5、然后放入冷水过配料，再放入除糖粉以外的所有配料，再放入一勺海鲜酱、酱油、两汤匙豆油，增加酱汁的风味，20克生抽，10克老抽，适量酒，盐一勺， 少许白胡椒，锅内不要盖，开小中火慢炖
6、另一个油底壳，再放入糖霜煮砂糖，打开小火煮冰糖，是酱油色泡，将糖倒入沸腾压力锅中，注意糖很热，注意烧焦，然后盖上锅，烧成蒸汽，慢慢炖20分钟， 然后关火四十分钟，让鹅脚充分吸收汤的味道
7、时间到了，鱼出鹅脚，盘子好吃，冷热都很好吃，让一盘酱汁味浓郁咸味，鹅脚盐水都做完了
8、鹅掌营养丰富，脂肪含量高，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有益。据测定，鹅掌翅的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于鸡肉。
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