辣鱼口鸡
这种蔬菜原型是"顺德鱼嘴"，但传统的吃法太普通，点击率也不算太高，然后丁中华结合重庆辣鸡油炸法打造出这道新菜，味道略带辛辣，具有新颖、快速、可观的毛利。
生产工艺：
1、将三只黄鸡宰净，切成2厘米见方的丁，将花鲭鱼头切成小块，鸡和鱼块分别洗净，加适量盐、味精、生粉、蛋清果肉，放入60%热油中拉油至八粒成熟。
2、锅上辣椒油，红油各15克，热下干胡椒、干胡椒、洋葱段，蒜片各10克茴香，放入茴香酱25克，倒入鸡肉和鱼片各200克左右，撒入孜然粉中，胡椒盐各2克， 放入黄蝇红酥椒，大蒜籽段10克迅速翻出锅。
虾球蚕丝瓜
材料：虾、甜瓜、淀粉、蛋清、洋葱、生姜、盐、花生油。
方法：
1、虾从中间掰开，加入淀粉和蛋清抓好，瓜条切，洋葱姜切丝备用。
2、将花生油加入锅中，将虾滑出。
3、放入洋葱姜爆香，倒入瓜条中，炒。
4、最后加入虾球炒，加盐调味料即可关火、装盘。
冷粉鲭鱼
这道菜属于热菜的范畴，就是先把鱼蒸熟，再趁热加入辣味的冷粉混合在一起，和现在流行的热鱼有同样的魔力。
方法：
1、先将鲭鱼宰净，再用盐、酒、姜片和洋葱腌制成味道，放入装有猪油的平盘（或用猪油填充），然后放入笼子里用大火蒸煮8分钟，装盘保温使用。
2、用刀将白色粉末切成1.5厘米方块，放入冷水锅中，将火烧透。
3、鱼出下水道盆，加入豆末，末端发芽和蒜泥。
4、将食盐、酱油、白砂糖、味精、胡椒面条、香醋油、胡椒油和红油混合成辣味，撒上芹菜和洋葱混合。
5、然后倒在盘子上煮熟的鲭鱼，就是这样。
基本要素：
1、蒸鲭鱼，要同时混合辛辣的热粉，并需要快速烹饪，以免将菜肴放凉后无味。
2、与冷热混合的粉末可加入一些茴香，给人另类风味。