开了十几年店的老师傅教你做牛肉汤，这么做邻居都能闻到香

淮南牛肉汤是安徽省著名的小吃，在周边地区享有很高的声誉。还具有深厚的文化底蕴和悠久的历史，其独特的风味越来越受到人们的喜爱。《舌尖上的中国》总干事在微博上多次称赞淮南的牛肉汤。

大多数人只知道如何煮牛肉汤，却不知道怎么煮正宗的牛肉汤，其实在煮熟牛肉的汤中秘诀，大块的牛肉必须从黄油中取出，烹饪时间要掌握火。时间长，薄，切成薄片，时间短，没有味道。因此，牛肉汤中的"甜"牛肉汤都是大片薄片，进嘴里，香味十足，回味无穷。

家庭版汤

材料：1块骨头，半个洋葱，胡萝卜，白萝卜每半个，洋葱1个，姜1小块，八角形1个，水2000毫升。配料：糖粉1大匙，米酒2大匙。适量的盐。

1、先把牛骨汤洗干净，备用;胡萝卜或白萝卜去皮，洗净，切块;洋葱，姜洗净，洋葱切块，姜片备用;

2、将锅中加水煮沸，将所有物料和牛骨，加入1小勺糖粉，米酒2汤匙小火煮沸90分钟，最后加入盐调味适量即可调味;

ps：为什么炖牛肉要用胡萝卜或白萝卜煮熟？因为萝卜本身含有天然的味道和甜味，一方面可以消除牛骨的气味，增强汤的美味，使骨汁煮熟后更香的酒精。它也可以只用1根胡萝卜清洗，直接煮熟而不去皮。

高汤应用：鲜牛肉炖汤的高汤美味，清爽，带有一点淡的乙二醇味，可用作家常汤的汤底，加一些蔬菜一起煮，更有营养。

师傅介绍：开怀南牛肉汤店已有十余年历史，拥有自己的门店数量，实体店手与徒弟一起教工艺品，全国学生已达5000余人。对于更多的牛肉汤技术，您可以在下面留下私人消息或留言。