開了十幾年店的老師傅教你做牛肉湯，這麼做鄰居都能聞到香

淮南牛肉湯是安徽省著名的小吃，在周邊地區享有很高的聲譽。還具有深厚的文化底蘊和悠久的曆史，其獨特的風味越來越受到人們的喜愛。《舌尖上的中國》總幹事在微網誌上多次稱贊淮南的牛肉湯。

大多數人隻知道如何煮牛肉湯，卻不知道怎麼煮正宗的牛肉湯，其實在煮熟牛肉的湯中秘訣，大塊的牛肉必須從黃油中取出，烹饪時間要掌握火。時間長，薄，切成薄片，時間短，沒有味道。是以，牛肉湯中的"甜"牛肉湯都是大片薄片，進嘴裡，香味十足，回味無窮。

家庭版湯

材料：1塊骨頭，半個洋蔥，胡蘿蔔，白蘿蔔每半個，洋蔥1個，姜1小塊，八角形1個，水2000毫升。配料：糖粉1大匙，米酒2大匙。适量的鹽。

1、先把牛骨湯洗幹淨，備用;胡蘿蔔或白蘿蔔去皮，洗淨，切塊;洋蔥，姜洗淨，洋蔥切塊，姜片備用;

2、将鍋中加水煮沸，将所有物料和牛骨，加入1小勺糖粉，米酒2湯匙小火煮沸90分鐘，最後加入鹽調味适量即可調味;

ps：為什麼炖牛肉要用胡蘿蔔或白蘿蔔煮熟？因為蘿蔔本身含有天然的味道和甜味，一方面可以消除牛骨的氣味，增強湯的美味，使骨汁煮熟後更香的酒精。它也可以隻用1根胡蘿蔔清洗，直接煮熟而不去皮。

高湯應用：鮮牛肉炖湯的高湯美味，清爽，帶有一點淡的乙二醇味，可用作家常湯的湯底，加一些蔬菜一起煮，更有營養。

師傅介紹：開懷南牛肉湯店已有十餘年曆史，擁有自己的門店數量，實體店手與徒弟一起教工藝品，全國學生已達5000餘人。對于更多的牛肉湯技術，您可以在下面留下私人消息或留言。