商鋪介紹：做炖牛肉，牢記"2竅門"，牛肉軟好吃，湯汁鮮豔，鮮美腥
冬天越來越冷，外面的水已經凍僵了，為了順利度過冬天，我經常為家人做一些高營養的飯菜，比如炖牛肉，軟爛的味道，清新的風味好吃，一頓美餐，而且牛肉營養很豐富，吃牛肉身體更強壯，冬天的寒冷點不怕， 是以牛肉比較貴我也願意買，隻要家庭身體好，比什麼都好。
平時我做的炖牛肉比較多，味道比較重，有米飯的味道，但是最近我更喜歡做炖牛肉，這樣做既能吃肉又能湯，特别适合冬天吃，不吃的朋友不妨試試，也很好，給牛肉加一些白蘿蔔或胡蘿蔔， 湯很新鮮，感覺比羊肉湯好吃。
炖牛肉比較簡單，是以在處理牛肉時要小心，否則處理不好，湯後有異味，很難吃。
你到底如何做好炖牛肉？分享經驗，做炖牛肉，牢記"2小竅門"，牛肉軟好吃，湯汁鮮豔，鮮美腥！按照這種方法做，不怕嚼牛肉，不怕聞。如果你不是很擅長，最好看看。
其實做炖牛肉沒有困難，隻要掌握了要領，比炖牛肉簡單得多。
炖牛肉大約有兩個步驟 - 牛肉淨地處理，牛肉被炖煮。
讓我們看看如何清理牛肉。
1、浸泡
炖牛我也習慣用牛，炖軟爛吃很香，也可以試試。将牛肉表面洗淨，切成稍大的地塊，不要太小，否則牛肉煮沸後會變小。
切後，将牛肉放入水中浸泡，牛肉裡面有大量的血水，這是氣味的來源，如果不去掉，湯就會有魚腥味。浸泡至少一個小時。
将牛肉浸泡洗幾次後，水變清，想做好炖菜，牛肉本身要處理幹淨，這樣才能保證湯汁清亮。
2、水
牛魚拿出一小段水放入鍋中，加入足夠的冷水，放幾片生姜，開火燒開，記住水要用冷水，并要加足，這樣水才有效，如果水用開水，牛肉就會收緊，導緻牛肉烹饪不爛而且異味無法去除， 做好湯有一股氣味，那麼水太少，水太熱，去魚腥效果也很差，而且水，慢慢升溫，牛血就會被排幹，是以用冷水，和水要多。
煮至最高溫度，倒入一勺酒，推幾下，讓酒精揮發時帶走氣味，葡萄酒不要提前放好，否則牛肉有酒精味，難以食用，而炖牛肉不能放酒，會使湯的味道難以飲用。
取水後要撈出牛肉，放入溫水中清洗幹淨，這也是保證湯品清涼細節，是必不可少的。
讓我們看看如何烹饪牛肉。
牛肉清洗幹淨後，将煎鍋洗淨幹燥，加入少許食用油，放入姜片，然後将牛肉倒入鍋中，炒幾下。
加入大量的沸水，記得一次添加足夠的水，是以添加更多的水，然後滴一些辣椒并煮沸。
然後将牛肉和水放入高壓鍋中，用大火煮牛肉約二十分鐘。
到了時候，高壓鍋放氣了，牛肉成熟了，但還不夠軟，不用擔心，我們要繼續煮。
因為使用牛，煮熟的湯很油膩，建議把兩碗油膩的湯留出來，這樣喝起來就不油膩了，扔掉油湯可以煮面條相當不錯。
将剩餘的湯和牛肉倒入砂鍋中，加入蘿蔔塊和鹽，蓋上蓋子并用小火煮沸，煮至牛肉變軟，蘿蔔煮熟。
是以一鍋炖牛肉就做完了，湯汁清亮、鮮嫩腥，喝起來不油膩，牛肉軟爛的味道，不怕塞牙，真的好吃可口。
牢記 2 個提示
第一招——牛肉不能直接澆水，要讓水浸泡一段時間，把血水瀝幹幹淨，水，把涼水放進鍋裡，洗淨後的清水用溫水洗淨，這樣牛肉處理得很幹淨，肉不緊，炖出來很軟嫩嫩， 湯也很亮。
第二招——炖牛肉時，調味料不能添加，越簡單越好，這樣才能保證湯汁的美味，建議不要放任何香料，沒有酒放，否則會使湯難以飲用。放開生姜和一點胡椒。
結論：你學了所有東西嗎？盡量這樣做，做炖牛肉，牢記2個技巧，牛肉軟腐美味，湯清澈，清新香味不腥！學會了為家人做味道，冬天那麼冷，多吃牛肉身體棒。在這裡分享，喜歡我，請關注我。