大家好，我是刘晓库尔，离西安30公里处有千年古镇——秦都镇。秦都镇简称"秦镇"，米皮是秦镇当之无愧的金招牌，素有"肋骨、薄、薄、软"三秦之称。据传说秦始皇统一后六国，有一年
陕西关中干旱，水稻因缺水枯萎，水稻产量质量很差。老百姓不能按照朝廷的要求把米交给朝廷，当时有一个叫李十二的米就碾成米粉，然后蒸出米皮经过不断的实验，专门给秦始皇的味道，秦始皇吃得很开心，秦镇每年只交上米皮， 从而形成了一种著名的美食。但这是一个传说，秦镇的米皮到底什么时候开始制作，这已经不再是无所不能的了。
长期以来，关中地区流传着"钱州锅头盔岐山的脸，秦镇的皮肤环绕长安"的说法。秦镇米皮很久以前就用了乾州锅头盔、岐山镊子，被誉为关中地区的三大著名面食。
秦镇稻皮生产工艺比较复杂，首先是泡米，将浸泡过的大米碾磨成米浆再沉淀，最后在上锅蒸。师傅在顾客面前，刚从锅里拿出米皮，用几十斤大刀切成细条，掺杂了严密制作的辣椒油、醋（醋都需要煮熟）鸡精、味精、盐等调味料，再加入芹菜和豆芽等配菜， 一碗红通，吃"排骨、薄、薄、软"，清凉可口的秦镇米皮都可以在桌上吃。
秦镇大米的灵魂在于自己的辣油，每一种都有自己独特的配方，所谓秘配方就是在生产香辣油时就把各种大的配料比例和品种繁多，这种配料在秦镇老街上有卖点，其实就是油溅辣。醋在生产中需要放入大料和水中蒸煮，先加水再放进各种大配料中制作，以此类推，将味道大的料料煮熟后倒入醋中，醋与水的比例基本为1：1。
在秦镇也有一种特制的点心——小油饼，其实不能算是秦镇特制的点心，这种点心在关中地区很普遍，但是有些地方的形状不一样，秦镇这边的油糕是汤面包五人馅，油炸出来的锅里，大小和我们经常吃的灯笼差不多。
去秦镇吃米皮到老街吃，米皮是6元一个，一个是碗，这里吃米皮的同时还有免费的麦粒粥、红粥。唯一觉得不够的是，"三秦套餐"里的肉三明治并不是特别好吃。来西安旅游的时候，可以来尝一尝米皮，我们平时吃的味道真的不一样。
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