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回想起童年的烹饪宝库，"茄子组"跃然出心头。是的，这是崇明的油炸菜肴之一。如果你能得到当年收获的菜籽油加上新鲜采摘的季节茄子，使这种美味，这是真实性和健康的完美搭配。
崇明人喜欢在自有土地上的"背屋"里种茄子，这样才能保证食材在1分钟内离田间，这就是新鲜的魅力！
准备一碗面粉。回想起童年的烹饪宝库，"茄子组"跃然出心头。是的，这是崇明的油炸菜肴之一。如果你能得到当年收获的菜籽油加上新鲜采摘的季节茄子，使这种美味，这是真实性和健康的完美搭配。
冲洗茄子。
首先切片。
再次切断电线
如果人不多，两个茄子就足够了。
在面粉中放入鲜鸡蛋或鸭蛋中，这种方法可以大大提高面粉油炸后的味道！
用筷子将鸡蛋和面粉混合！
加入茄子，用筷子搅拌，再加入一些白虾，让它更美味！
放入少许水，用于稀释面粉。
再次搅拌。
能生火，话说大炉子需要控制火。
在锅里放足够的油。
这个季节的木材是油菜吧，是一种非常节能的木柴。
因此，很容易很快耗尽，它需要有人去做并继续添加它。
用勺子将准备好的茄子面糊均匀地撒入漏水的勺子中，形成馅饼。
将馅饼与溢出的勺子一起浸入热油中。
经过片刻的煎炸，馅饼逐渐成形。
然后用干净的不锈钢勺子将茄子从油中刮出。
翻身后继续油炸。
直到整个身体都是金色的，你才能走出锅。
茄子组的特点是酥脆，茄子丝包裹在面糊中，油炸后香味溢出，酥脆而不腐烂，一口下来酥脆，嫩滑，香气浓郁。
这可不是，导致上班门邻居阿姨闻到了，尝到了。
本季来崇明，别忘了试试这个"茄子组"！
来源：舌尖崇明
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