<h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道""1">"小心肝"导致传统韭菜南炒肝，嫩而粉，咸味与甜味</h1>
在福州方言中，"南方"和"两"的语调相同，所以这道菜的猪肝必须经过二次加工才能达到美味的食物。
入口滑是美味肝脏的秘诀，其次是酱汁，这也不同于其他猪肝的做法。听福州菜介绍，这道菜或是试菜的命题之一，做一个韭菜师傅，不能表现出它的特色，就会被视为不合格。
小伙伴在田野里，福州欢迎您来品尝韭菜。
在家做家常南炸肝，要求没有那么严格！两次煮猪肝是同一条"铁法则"，以保持猪肝嫩熟。
做猪肝煮，不是切得更薄更容易煮熟，但厚度适中，只有嫩滑，也一定要成熟。肝脏类不应该煮透，对身体有害。
炸牛排很好吃，还有两种油炸方法，一次处理外面一样硬如铁，真的咬不下。炸猪肝也是这个道理，猪肝稍微浓一点，先油炸到七熟（在餐厅里炸），拿出来放进菜里休息，这时热量还是释放出来的，到第二回锅里快速炒好，就可以达到全炒。也因为首先密封了猪肝的两面，有效防止了猪肝的新鲜和甜蜜的损失。
最后火速炒，酸甜酱，也是福州食品的基本味道，浓稠适宜的汁液刚裹在猪肝里，而不是"一球一气"粘哟。
这道菜从来不等人，只有你等菜，南炒肝一上桌，大家一定要放下电话，先熄灭它，凉快，别怪我没提醒你，味道会离开你，厨师会恨你"不会吃，不明白吃"
等不及了就凉了，烫口当然不合适，选择合适的时间，美味在口中绽放，满意的笑容，饱满。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""14">南炒肝（家常版）。</h1>
（购买的材料）
猪肝220克，洋葱一个，胡椒2个，洋葱，姜，蒜适量
油炸猪肝综合调味料：生抽一勺，香醋一勺，酒一勺，胡椒一勺，糖半勺
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猪肝 1斤包 ¥38.8 买
（具体做法）
步骤1
将洋葱切成大块，最好先将其拆卸，不要粘在一起。所有切碎的洋葱，生姜和大蒜。将洋葱切成小块，辣椒切成菱形。
步骤2
猪肝买回来，放在水龙头下冲洗血管，尽量排出里面的血，可以清水取出切片，厚度0.3厘米。
第 3 步
切猪肝后再洗一遍，洗净表面水分。
步骤4
将半茶匙的葡萄酒和米醋、盐和胡椒粉各一勺腌制猪肝，然后加入瓜粉抓起，静置10分钟。
步骤5
在锅里少许油（在家煮熟，我们用油炸代替油炸，更省油，因为油炸后猪肝油会有异味）放入猪肝中，最好一块散开，不要重叠在一起，不油炸到部分，不能起到保护作用。在两面煎一点，然后捞出，在平底锅中休息约3分钟。
步骤 6
洋葱姜蒜（使用炸猪肝油），放入猪肝的其余部分。倒入混合的猪肝调味料中，手拉手将洋葱、辣椒、洋葱也加入，快速炒均匀即可上桌。
很多专家会告诉你不要吃猪肝，胆固醇太高，其实测试合格的猪肝可以吃一些，数量大约是三指大小，每周一次是合适的，但用量对身体有帮助。
#我的花样生活#