韭菜是中国八大菜系之一，是中原汉族文化与沂越文化的融合而成的。韭菜起源于福州，以福州菜为主，然后与东、南、西、北、西安五大地区的菜系融为一体。狭义韭菜是指福州菜，起源于福建省福州县，后来发展成为福州、闽南、山西三大学派，即基础广泛的韭菜。由于福建人经常出海旅行，美食习俗也逐渐形成了具有开放特色的独特美食。韭菜以其山海风味的烹饪而闻名，并在其优良的色香的基础上，特别是"香味"和"味道"极好，其清新，醇厚，芬芳，不油腻的风格特征，以及汤道的广泛特征，在花园的花园独特座位。福州菜清淡清新，注重汤的新鲜，擅长各种山海风味;闽南菜（厦门、漳州、泉州地区）注重调味，风味鲜重;因此，蔬菜形成三个特点，一是比红的坏调味料长，二比汤长，三比糖醋用长。招牌菜"佛跳墙"外，还有福州鱼丸、丁边酱、赣州卤素面、盐田卤素面、海牡蛎炒、沙仙面、扁菜、厦门沙茶面、糊酱、闽南盐米、兴华米粉、荔枝肉、五柳居（五柳居）等。
历史渊源：
早在两晋时期，南北两代时期，"永嘉乱"，大量中原王冠传入中国，带来了中原先进的科技文化，与越南古文化的融合和交流，促进了当地的发展。唐末，河南省广州王一之兄弟率军进福建建立"元国"，对福建饮食文化的进一步发展和繁荣产生了积极影响。例如，唐朝之前，中原地区开始使用红色音乐作为烹饪原料。唐代徐健的《第一学派》云："瓜州红歌、人参半、软膏、入口分散。""这首红歌从中原移民带进福建，因为大量使用红音乐，红酒已成为韭菜烹饪美学的主色，具有特殊风味的红酒也成为烹饪中常用的食材，红鱼、红鸡、红肉等都是韭菜的主菜， "红音乐烹饪"已成为韭菜的主要特征。随着福州、厦门、泉州的外贸、四方商务贾集聚，文化交流日益频繁，海外技能也相继引进。在传承传统技艺的基础上，将各种菜肴的菜肴，粗犷、滑溜的风格来调整和改变，使其逐渐朝着精致、轻盈、优雅的性格演进，发展成为一种非常高的韭菜风格体系。
卷心菜魅力：
据韶侯县甘蔗乡横心村新石器时代遗址保存的新石器时代遗址，福建祖人陶鼎使用的炊具和连接灶，证明福州地区在5000年前就已经进入了从烤到炒的烹饪时代。福建省地处中国东南部，面朝大海，承载着山峦，气候湿润，雨量充沛，土地常绿，四季如春。沿海地区海岸线长，浅滩覆盖着广阔的鱼，虾，蜗牛，蛞蝓，蛞蝓和其他海鲜产品全年都有。广袤的江川平原上盛产大米、糖、蔬菜、水果，尤其是荔枝、龙眼、柑橘等，在国内外享有良好的水果声誉。山林和溪流中盛产茶叶、蘑菇、竹笋、惠米鹿、石鳞、河鳗、鱼类、穿山甲等山地野味。《福建同治》有《茶芽遍地开、鱼盐蛤富齐青》、《两字潮海日复一日，鱼虾进市场不惜金钱》、《青蛙蛤西舌、海味更香等诗句，这些都是古人对渤海丰富的高度赞誉。福建人利用这些独特的资源，烹饪稀有菜肴，逐渐形成独特的韭菜。福建菜，精挑细选，刀功严谨;注意火，注意汤;
<h3级"pgc-h-arrow-right">城市东部</h3>
韭菜的风味，以福州菜为代表，也是韭菜的主体，不仅在地区广受欢迎，而且在国内外唐人街到处都代表韭菜，更有"福州菜芬芳四海，饮食文化传承古往"之称。精挑细选，刀功严谨;注意火，注意汤;乐于使用食材，口感多变，呈现出四个鲜明的特点：一是刀工聪明，口感有趣，素有切丝、薄如纸的美誉，更有名的炒螺丝片等菜肴。二为汤菜多，变化无穷，被称为"一汤十变"之称，最有名的如佛跳墙。三为调味料奇特、独特的一面。韭菜的风味，喜欢甜、酸、清，善用糖醋，如比较有名的酸甜菜代表蔬菜荔枝肉、醉肋排等。这种饮食与从山和海风味中烹饪的更多原料有关。善用糖，用甜到腥;聪明的醋，甜甜可口;口感清淡，能保持原有的口感，而且甜而不油腻，酸而不陡峭，轻而不薄享有的美誉;还好用红不好，虾油、茶、辣椒酱、果汁等调味料，风格独特，不开鲜面条。四为烹饪的精致、优雅大方，以油炸、蒸、蒸技术最为突出。食用器皿独具特色，多采用小巧、简约大、中、小盖碗，越来越体现出优雅、轻盈、美丽的图案和风格。
五种代表性菜肴：佛跳墙、鸡汤海獭、清淡小袋、荔枝肉、醉鸡。五碗：太极芋头泥，锅边糊，肉丸，鱼丸，扁肉燕子。
< h3级"pgc-h-right-arrow">闽南</h3>
闽南菜具有清爽爽的特点，与潮州菜相似，但主要是海鲜和产品。配料比施用花生酱、酱汁等配料都要长。闽南菜以海鲜，海鲜产品（虾皮，鱼丸，虾丸等），药餐和南大蒜素食菜肴为代表。闽南菜注重根据当地特有的自然资源，结合季节变化，制作菜肴，注重"季节"，根据季节制作各种佳肴，四种不同的海鲜和不同季节的蔬菜，注重食材新鲜，原汁原味，新鲜甜美的享受。
闽南药餐最大的特点是炖水，或者以海鲜做药餐，南普陀素食菜肴来自千年名庙——南普陀寺，它是典型的传统寺院素食菜肴，米粉、豆制品、蔬菜、魔术芋头、木耳等主食，名菜有40多种产品， 每道菜都有一个颜色名称，如"彩色欢迎花"，有的以主要材料名称为主，如"双蘑菇嘟嘟"（Douri，豆），有的以名字的形式，如"半月沉河"。
闽南菜还包括当地风味小吃，无论是海鲜油炸、鱼丸、洋葱蜗牛、生热血蛤蜊，还是肉烧肉（南方语"热"的意思），脆皮鸽牛、油炸五香等，还是小吃如洋葱果、韭菜盒、薄饼干、豆沙、糊状等都令人垂涎欲滴，想吃一顿快餐。
其中闽南菜之一，厦门，特色十分鲜明。经过长期的挖掘和创新，厦门菜已逐渐形成了以海鲜、小吃、素食菜肴、医药为代表的4张名片。相继在厦门中餐节上，多项菜品荣获中式宴会、名菜名菜名胜，厦门在全国推出"厦门菜"品牌。其中，东海玉生鱼片、蟹黄泡菜官燕、鲜贝类酿造辽三、南瓜鱼鱼翅、海之珠、丝雨云、南海金莲等都被列入中国名菜。
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又称长鼎魅力。以龙岩菜为代表，主要在西部地区流行。而粤菜则更贴近客家的魅力。
甘西位于广东、福建、福建三省交界处，以客家美食为主体，多以山区独特的异国产品为原料，有人口稠密的山村，汤品众多，清淡、滋补独特。代表软膨头饺子，芋头，雪土豆，煎饼，法式土豆球，芋头蛋糕，芋头，蒸圆，油炸圆等菜肴。爪草，油炸马蓝草，发芽芽，野韭菜，油炸木锦等;甜瓜豆有：冬瓜锅、酿造苦瓜、脆黄瓜、盘瓜汤、木瓜、狗爪豆、阿罗汉豆、油炸苦瓜、青椒等高粱小米、小麦小米、拳头小米等。
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中国菜以其独特的魅力著称，工艺精湛，种类繁多且价格实惠，小吃占比重。其中最著名的是沙仙小吃。沙仙小吃共有260多个品种，全年上市47余种，形成扁食（肉）系列、豆腐系列、烧焦系列、芋头系列、牛杂交系列，其中代表销售，扁肉、夏茂芋头饺子、泥鱼粉干、鱼丸、真豆腐丸、米冻皮、米冻糕和禧年果。
<h3级"pgc-h-right-arrow">北面</h3>
北方韭菜的独特产品丰富、汗水长，文化丰富，是很好的食物来源，丰富的天然次生林资源，加上亚热带海洋性气候湿润，为福建北部产出的山地宝藏提供了充分的前提。喷洒的蘑菇、红蘑菇、竹笋、建莲、大米等独特产品，以及野兔、野山羊、骡子、蛇等野味都是最好的食物原料。主要代表菜品有巫毒八卦宴会、文学菜、镊子宴会、蛇宴、茶宴、兔肉、烟鹅、鲤鱼干、龙风汤、食物抓挠、冬笋炸底、菊花鱼、双钱蛋、茄子鸡、建板鸭、峡谷杨木饼等。
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韭菜以玉田菜为代表，主要在玉仙地区流行。
玉仙蔬菜以乡村的气味为特色，主要以兴化米粉、盐田卤素面条、肉末、玉仙山餐、西天威扁肉、五花肉片、炸粉、白切羊肉、豆腐、惠立草炖猪脚、冻土笋、西天尾扁食、辣鱿鱼汤、玉田炒袋等。
原产地开发：
福建是中国华侨的故乡，从海外引进了新品种的食品和一些新颖的调味品，丰富了福建饮食文化，丰富了制度的内容，已经存在不容忽视。经过与福建人民特别是南洋群岛人民的长期交流，海外的饮食习俗逐渐渗透到燕人的饮食中，从而使韭菜成为一种具有开放特色的独特美食。
韭菜由福州、闽南和山西不同风味的当地菜肴组成。福州菜是韭菜的主流，除了盛行于福州外，还在福建东部、中部和北部广泛传播。其菜肴的特点是清爽，新鲜，优雅，酸甜，汤菜占多数。福州菜擅长用红糯作为食材，特别注重汤，给人"百汤味"和恶臭的鼻腔感觉，如"毛汤宽肚"、"肉饭鱼唇"、"鸡丝燕窝"、"鸡汤"、"炸鳗"、"轻燥竹"等菜肴，都有浓郁的本土色彩。闽南菜系，丰富于厦门和晋江、玉溪地区、东部和台湾。其菜肴的特点是酒水鲜嫩、清淡，且配料讲究，用辣好，众所周知，在使用沙茶、芥末、橙汁和药品、好果等方面都有得天独厚的，如《东峪龙珠》、《蒸加鱼》、《炸沙茶牛肉》、《洋葱烧蹄》、《当还牛时》， "嘉裕酥鸡"等菜肴，更突出地反映了闽南地区丰富的美食。延溪菜，在"客家方言"地区风靡一时，其菜肴的特点是清新、浓郁、醇厚，能煮出山稀野味，略带咸味、油性，用姜效果好，在使用辛辣食材上比较突出。如"爆猴"、"烧鱼白"、"油石鳞片"、"油炸花蘑菇"、"蜂窝莲花"、"金丝豆腐干"、"麒麟象肚"、"九品"等，都生动地反映了山村的传统饮食习俗和丰富的当地色彩。韭菜的烹饪技艺不仅继承了中国烹饪技艺的优良传统，而且具有浓厚的南方特色。虽然每道菜都有自己的特点，但仍然为完整统一的系统，不同的存在，让人感觉它变化得千丝万缕，经常吃新，永不厌倦。
烹饪原料：
韭菜的起源和发育不能与当地的自然资源分开。烹饪食材是烹饪的物质基础，是烹饪质量的保证。在烹饪的作用中，生产烹饪效果和实现烹饪目的，烹饪食材起着关键作用。福建位于中国东南部，山海相望，气候一年四季温和，雨量充沛，四季如春。它的山区到处都是树木，竹子和河流纵横交错的乡村，沿海地区有长长的海岸线和广阔的浅滩。地理条件优良，山海风味丰富，为韭菜家族提供了独特的烹饪资源。当地勤劳的祖先，在漫长的生活实践中，为子孙后代创造、培育、采集了各种烹饪原料，这里丰富的大米、甘蔗蔬菜、水果，尤其是龙眼、荔枝、柑橘等良好的水果口碑。山林西有全国知名的茶叶、香菇、竹笋、莲子、水稻，还有贻贝、蜻蜓、蛞蝓、河鳗、石鳞等山地珍稀美味;明图邦俊的海鲜书，有257种鳞片，两种。现代专家拥有750多个统计数据。清代编制的《福建同治》有"茶芽遍布世界各地"、"鱼盐蛤富绿气"的记录。福建不仅常用于烹饪丰富多彩的原料，而且原料分布广泛：厦门石斑鱼、长乐大港海獭、建宁莲子、连城甜瓜干、上杭萝卜干、永定蔬菜干、武平猪胆汁干、宁华鼠干、明溪肉干、长顶豆干等，种类繁多，口味各异， 享有盛誉。这些丰富的特色菜肴为福建人民提供了独特的烹饪资源，为名菜的形成奠定了物质基础。
特价：
< h3级"pgc-h-right-arrow">咸水虾</h3>
食材：虾仁1斤，姜2片，洋葱2段
卷心菜调味料：酱油一茶匙，醋一茶匙，酒一汤匙，适量盐
方法：
1.活虾洗净，去黑线以下。
2.将水煮沸，加入姜片，洋葱，葡萄酒和盐，煮2分钟。
3.放入虾，没有太多时间。虾的颜色是红色的，你可以钓出来（再过几分钟，那肉是旧的，不新鲜的），从锅盘里出来！
4.将醋和酱油倒入小盘子中，与调味料充分混合。将虾添加到配料中，并赋予其不同的风味。
<h3级"pgc-h-right-arrow">佛跳墙</h3>
原料：鱼翅二、蹄四粒、贝类干四粒、猪肚三分之一、猪脚环六圈、芋头一杯、卷心菜半、红12粒、莲半杯、洋葱半。
调味料：生姜三片，酱油一勺，酒两汤匙，盐糖每半茶匙，适量加入水。
1.鱼翅、蹄子、五花肉、猪蹄、猪蹄加洋葱、生姜、酒水热;
2.干贻贝、红枣、荷瓜湿透软，卷心菜过热，芋头切块炸;
3.将前两步加工材料和调味料放在平底锅中，煮五分钟，然后再煮两个小时。
< h3级"pgc-h-right-arrow">醉酒排骨</h3>
特点：色泽金黄，味甜辣。
食材： 猪肋骨 （500g）， 蒜头， 蛋清 （2）
调味料：咖喱粉，芥末，胡椒，黄酒，糖，酱油，辣酱，盐，芝麻酱，番茄酱，醋，钻石粉，火麻油。
1.将肋骨切成20多个长方块。
2.将粉末，葡萄酒，盐和蛋清混合在一个小碗中，然后将芝麻酱，番茄酱，辣酱，咖喱粉，芥末，糖，葡萄酒，盐，胡椒，大麻油，酱油，醋和另一碗混合。
3.打开热猪油（500克）锅，将排骨放入金刚石粉中，蛋白膏抓取一把，然后放入油底壳煮熟，然后取出排骨，过滤掉油，存放在盘子里。锅里的油也同时倒出来。
4.打碎大蒜头，放入生热锅中炒，倒入装有芝麻酱和番茄酱等调味料的小碗中，然后一起倒在排骨上。颜色金黄，甜美和辛辣。
< h3类"pgc-h-arrow-right">荔枝肉</h3>
材料：猪瘦肉约300克，净片100克
调味料：大蒜3克，青葱15克，番茄汁50克
1.猪瘦肉切块，斜交叉花刀，再切成斜块，用片状的湿淀粉捕捉。
2.汤加调味料要做成腌料。将肉与肉末一起在平底锅中以荔枝的形式油炸2分钟。
3.大蒜、洋葱段在锅下炒，倒入腌泡汁中，再放入荔枝肉，炸成薄片，盘上就绪。
< h3级"pgc-h-right-arrow">手指干贻贝</h3>
特点："扳机指"是福州当地音乐评论词"先生戴戒指"，用来说书中打锣的画外音，玉石，比一般的戒指厚，"扳机指干贻贝"是用白色萝卜形状的"扳机指"圆柱体做成的，中间酿造干蜂的名字，所以名字。成品黄白相，优雅美观，清新柔和，淡淡的香味。
材料：贝类干24条，细盐1克，白萝卜1000克
调味料：味精1克，贝类干汁250克。
1.将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的片状，横切用直径1.65厘米的圆形细铁管取24根萝卜柱，每根萝卜柱用直径0.8厘米的圆形薄铁筒穿过，取出萝卜心扳机指"形状，每根"扳机指"填充成干贝类1粒， 将完毕的扣碗中，倒入干贝类汁150克，上，笼子抽屉里用蒸气蒸出，先蒸熟的汁液就用了，再扣在汤盘里。
2.趁热搅拌，倒入100克干贝类汁煮沸，加入盐、味精混合均匀，慢慢倒在"手指干贻贝"上即可。
注意：干贝类必须先用水洗毛，将干涸的老肉边缘取出，用清水洗净，要打磨，发霉，笼子抽屉用中火蒸2小时取出
< h3级"pgc-h-arrow-right">玉溪鸫</h3>
特点：鸭身为牙黄色，油腻有光泽，香气刺鼻，与大蒜醋（大蒜泥、香醋、酱油、糖、味精比例混合）与酒同，风味饱满。
成分：净肥鸭重约1250克。
卷心菜调味料：精制盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。
1.在鸭的腹腔中加入细盐，在白色平底锅中煮熟，趁热时均匀涂上约15克细盐。
2.将米饭和茶叶撒在干铁锅的中间，倒入猪油中，放入圆形金属丝网盘（距锅底约15厘米），将鸭子放在金属丝网板上，盖上锅盖，并用湿布覆盖间隙。
3.在锅底中间燃烧，使锅中的米饭和茶慢慢烧成烟，并熏透整个鸭子。这一步是关键的一步，如何判断烟雾的正确颜色？观察方法是：当锅盖缝隙中的烟雾从白色变为黄色时，可以提起锅并将其放入大盆中。
4.使用热鸭汤约100克，加入10克精制盐，5克味精，倒入鸭肚子约2小时。
5.倒入鸭肚汤，切成小块，装上大蒜醋。
< h3级"pgc-h-right-arrow">与肉松</h3>
食材： 猪腿肉5000g
调味料：白酱油500g，白砂糖400g，红糖250g
"叮天有"肉松1。原料翻新：选择猪后腿肉，去皮去骨，修复油膜，切成小方块。
2.煮：先煮熟肉，让油浮，直到肉纤维可以松动。加入白酱油、糖和红酱。
3.油炸散：倒入配料中，不断翻转肉块，将肉块压碎并挤压散开，直到锅中的肉汤干燥，然后分成小锅碗瓢盆，有铁翻转挤压，使水分逐渐烘干，等待肉松纤维松散不结块，而不是用小火烘烤， 也就是变成"肉松散的空白"。
4.酥脆：把"肉松坯"放进小锅里用小火加热，用刀片转动，把80%的"肉松毛"变成酥脆粉，用刀刃，用铁丝筛，除去颗粒，再将粉状的"肉坯"放入锅中，倒入已经加热好的猪油液中， 用刀片混合，形成鹅卵石球。
< h3级"pgc-h-right-arrow">肝花</h3>
特点：这道菜酥脆可口，美味可口，非常适合葡萄酒。
材料：油面筋500g，油皮100g，红薯200g，小麦粉10g，淀粉（玉米）30g
调味料：白酱油30g，味精1g，白砂糖40g，胡椒粉1g，花生油200g
卷心菜 1.将每块油面筋切成3块，然后将每块切成0.6厘米厚的薄片
2. 去皮、洗净、切成像面筋一样大的切片
3.面粉用适量的水制成糊状，待用
4.用勺子加热搅拌，在花生油下加热至80%，将面筋片在锅下用油1分钟，倒入排水勺中沥干油
5.炒勺去底部油，然后放在大火上，在胡椒粉下，放入面筋片，将瓜片炸碎，加入白酱油、白砂糖、味精炒几遍，放入盆中，倒入干淀粉包裹好
6.打开油皮，倒在水上软化，然后放平，将顶部的肋骨，甜瓜片卷成圆形的棒状，用面粉制成糊状密封，用高火笼抽屉蒸6分钟取出，直到冷却后每卷切成两段
7.在勺子中用大火搅拌，在花生油下取70%的火，将下一勺的油皮部分炸至金黄色，倒入漏水的勺子中沥干油，切成1厘米厚的倾斜片，堆放在盘子上。
制作肝花的提示：准备1000克花生油，消耗约200克。
< h3级"pgc-h-right-arrow">炸鳗鱼</h3>
材料：河鳗500g，淀粉（蚕豆）20g
调味料：韭菜5g，姜5g，大蒜（白皮）5g，茴香20g，黄酒25g，白砂糖25g，五茴香粉1g，咖喱10g，酱油10g，味精5g，香醋油5g，花生油50g
1.将鳗鱼宰杀，取出500克肉块，长出6厘米，宽3厘米
2.将鱼与酱油，味精，黄酒，糖和香醋汁混合，腌制7分钟，将淀粉弄湿
3.当锅处于高温下时，将花生油煮至70%热，在锅中煎5分钟，然后取出油
4.在锅内加热，加入肉汤、白砂糖、五香粉、咖喱粉、姜酱、蒜泥、洋葱不搅拌，用油鳗片烧半分钟，开始锅盘，然后撒上芝麻油。
< h3级"pgc-h-right-arrow">炸牡蛎黄</h3>
特点：蔬菜色泽金黄，带紫色图案，不是海牡蛎，但有海牡蛎的香味，酥脆可口。
材料：花椰菜125g，豆腐（北方）150g，卷心菜（干）8g，淀粉（蚕茧豆）15g，小麦粉20g
调味料：味精2g，五味粉2g，花生油30g，白酱油15g，白砂糖5g
1.将花椰菜洗净切碎
2.卷心菜被清洗和撕裂
3.花椰菜，卷心菜和豆腐，面粉，干淀粉，五味粉，白酱油，糖，味精揉成粘合剂
4.煎锅用大火，注入花生油，烧至80%的火，用五根手指抓起锅底下一小把胶粘剂，炸至金黄色，倒入漏水的勺子沥干油，连续油炸，盘子准备好了。
制作技巧：
1.热炒形状，中火炸透，再用热炸色，形状像海牡蛎，外酥脆嫩
2.因为有一个油炸过程，你需要准备500克花生油。
< h3级"pgc-h-right-arrow">章鱼米</h3>
特点：柔软、柔软、香喷、醇、味独特。
食材：米饭125克，青蟹750克，火腿香肠10克，鸭肉10克，五花肉10克，鸭饭10克，虾米饭5克，竹笋10克，花生（炒）5克，香菇（新鲜）5克
调味料：韭菜8g，生姜5g，葡萄酒6g，白酱油5g，胡椒1g，味精1g，猪油（精制）30g
1.洗米，浸泡水30分钟后排干水分，将笼子抽屉蒸熟;
2.火腿等八种配件被蒸熟切成丁;
3.红鼻涕虫洗净，取出蜻蜓，脐带切成碎片;
4.将切片块的八个配件与米饭混合，在碗中充分拌匀，上面放上水洗过的鲭鱼片，在热气腾腾的笼子抽屉里加入洋葱白，姜片20分钟，取出并挑出洋葱白和姜片;
5.将锅放在大火上，将汤煮沸，加入3克干贝类汁，白酱油，葡萄酒，味精，胡椒调味料，倒在章鱼米饭上准备。
<香榭丽舍大街>h3级"pgc-h-right-arrow"</h3>
食材： 河鳗 500g
调味料：盐5g，酒15g，大蒜（白皮）15g，生姜10g，韭菜15g
1.河鳗洗净，用纸莎草纸擦拭身体到粘液，鱼体内均匀切10段，刀切到中骨，不要切掉，用筷子筷子滚出肠外
2.将洗净的鳗鱼放入40%热沸水中，洗净粘液，然后用开水洗血，然后用水洗净
3.大蒜切掉头尾，后油、水要漂浮
4.将鳗鱼和大蒜放入碗中，加入500毫升汤，细盐，葡萄酒，生姜，洋葱结，用棉纸密封，盖上盖子，放入笼子抽屉中烧30分钟
5.成熟后，取出棉纸、洋葱结、姜片等。
生产香德拉夫鳗鱼的关键：注意用沸水清洁浮土。
< h3级"pgc-h-right-arrow">去田野鸡</h3>
特点：肉质鲜美。
食材： 鸡肉750g
调味料：大蒜（白皮）50g，韭菜15g，酱油20g，糖10g，酒15g，淀粉（香菜豆）15g，香醋油10g，味精3g，咖喱3g，花生油50g
1.天鸡屠宰洗净，去内脏、头部、爪子、皮肤，去除四肢，大腿骨尖刀切3~4段后，天鸡身切4~6片，在一个小盆里
2.用干淀粉、酱油、糖、酒、味精将鸡肉切碎，微腌制
3.将大蒜切成两个头，葱切白，洋葱用
4.将平底锅放在大火上，倒入花生油60%的火下，将腌制的鸡肉与大蒜一起在锅下煎2~3分钟，沥干油
5.加入汤、酒、咖喱粉、味精、香精油翻过几倍的盘子，侧面装饰眉洋葱就绪。
1.田鸡可以去皮，也可以不去皮。注意鸡肉应该炸
< h3级"pgc-h箭右">福建酿造豆腐</h3>
特点：清新酥脆。
材料：豆腐（北）1000g，猪肉（薄）150g，虾米25g，香菇（新鲜）50g
调味料：韭菜10克，酱油5克，盐5克，葡萄酒10克，白砂糖10克，淀粉（豆类）10克，味精3克，胡椒3克，猪油3克（精制）30克
1.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的豆腐为20块
2.将豆腐块的中心（不透水的底部）挖成直径为2.5厘米的凹形
3.细肉，虾米饭，蘑菇切米饭
4. 白色切割珠
5.肉、虾米、香菇、洋葱白、盐、酒、味精、干淀粉等放入馅料中
6.将平衡良好的馅料单独放入豆腐中，然后铺开平面
7.将平底锅放在中火上，煮猪油并加热，将豆腐放入平底锅中煎至金黄色
8.加入150毫升高汤、酱油、糖、味精，将小火换成暧晟，果汁洒胡椒后，酒即用。
< h3级"pgc-h-right-arrow">钽的卤化物表面</h3>
材质：肉卤素300克，卷心菜3片，香菇4片，香菜2根，油面150克
调料：
（1：水4杯，盐1茶匙，酱油2汤匙，湿淀粉4汤匙
（2）少许胡椒粉，醋4汤匙
1.卷心菜洗净，切丝，蘑菇泡泡软切丝，先用两汤匙油炸蘑菇，然后放入卷心菜用油炸至软，加入调味料煮沸，换小火，放入肉卤素随蒸煮。
2.将另一半锅水煮沸，将煮熟的面条和鱼放入碗中。
3.当肉煮熟，汤有粘性时，关火，加入调味料，洗净切开香菜。
4.将面条放入碗中，与熟肉一起食用。