首先，法国菜是西餐中最主要的菜肴，所以法式餐厅也被认为是最好的。
早在路易十四时期，他还发起了一项烹饪比赛，即广受欢迎的蓝带奖。
法式菜的特点是食材选择多样，新鲜、口感鲜美，注重色泽、香气、口感、形状的搭配，品种繁多，牛菜和家禽海鲜和水果多用，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、百合和龙虾，法式菜肴烧得比较生，调味酒、蔬菜和酒有严格的规定， 如汤酒，火鸡配香槟。法式菜肴是按顺序供应的，首先是冷锅，一般的沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝和沙拉，其次是汤，鱼，再次用于家禽，鸡蛋，肉类，蔬菜，然后是甜点和馅饼，最后是水果和咖啡，更着名的法国菜是鹅肝，牡蛎杯，蜗牛，马林古鸡，马西尼鸡肉，洋葱汤， 萨朗，马赛。
在国内，法式菜代表着精致浪漫的优雅和贵重，真的是贵的法式菜，吃一顿饭可能达到一人7000元左右，价格取决于菜的种类，因为法式菜非常重视新鲜的原料，所以国内法式餐厅大多采用空对空方式吃饭，吸引了不少名明星， 但也造成了法国食品价格的高昂。
法国餐厅也有与其他餐厅不同的地方，餐厅越高档，服务员的男性就越多。没有女人。