首先，法國菜是西餐中最主要的菜肴，是以法式餐廳也被認為是最好的。
早在路易十四時期，他還發起了一項烹饪比賽，即廣受歡迎的藍帶獎。
法式菜的特點是食材選擇多樣，新鮮、口感鮮美，注重色澤、香氣、口感、形狀的搭配，品種繁多，牛菜和家禽海鮮和水果多用，特别是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦，法式菜肴燒得比較生，調味酒、蔬菜和酒有嚴格的規定， 如湯酒，火雞配香槟。法式菜肴是按順序供應的，首先是冷鍋，一般的沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝和沙拉，其次是湯，魚，再次用于家禽，雞蛋，肉類，蔬菜，然後是甜點和餡餅，最後是水果和咖啡，更着名的法國菜是鵝肝，牡蛎杯，蝸牛，馬林古雞，馬西尼雞肉，洋蔥湯， 薩朗，馬賽。
在國内，法式菜代表着精緻浪漫的優雅和貴重，真的是貴的法式菜，吃一頓飯可能達到一人7000元左右，價格取決于菜的種類，因為法式菜非常重視新鮮的原料，是以國内法式餐廳大多采用空對空方式吃飯，吸引了不少名明星， 但也造成了法國食品價格的高昂。
法國餐廳也有與其他餐廳不同的地方，餐廳越高檔，服務員的男性就越多。沒有女人。