本報特約記者李磊甯克說："這裡的人搶奪荞麥，美國人搶購武器。每個人都準備好為自己的生命而戰，就像好萊塢電影一樣。這是俄羅斯國家杜馬國際事務委員會主席阿列克謝·普什科夫（Alexei Pushkov）最近在他的推特賬戶上寫的一段話。随着新冠肺炎的爆發在當地蔓延，俄羅斯人開始購買大量必需品。荞麥絕對是俄羅斯囤積名單的首位。根據全俄民意調查中心的一項調查，荞麥是49%的俄羅斯人的首選，其次是罐頭食品和糖。一些俄羅斯人告訴《環球時報》，大米隻是他們的裝飾品，但荞麥是必需品。
荞麥粥
俄羅斯人的主要食物
俄羅斯人喜歡荞麥有千百個原因，但最重要的是它樸實無華的品味和個性。傳說，一千多年前，當第一批拜占庭僧侶來到俄羅斯傳播東正教時，他們不僅攜帶了聖經，還攜帶了魔法谷物的種子。這種谷物不僅美味，而且營養豐富，立即征服了斯拉夫夫人的心。是荞麥。由于是希臘人首先在俄羅斯種植荞麥，俄羅斯人也将荞麥稱為"希臘Shka"。
荞麥最初是在修道院裡種植的。直到16世紀，它才開始真正普及。在他的亞斯納亞-玻利安娜學校，達維尼奧·托爾斯泰曾經拿出一些土地，要求孩子們種植莊稼，以發展他們的勞動技能，包括洋芋、胡蘿蔔和荞麥。
俄羅斯荞麥綜合體無處不在。無論是街頭小吃店還是豪華餐廳，您都可以看到荞麥。俄羅斯人煮米飯，粥，烤面包，煎餅，着名的俄羅斯煎餅是由荞麥制成的。在俄羅斯食品中，荞麥飯是重要的主食，配菜很多，如雞肉，牛肉或豬肉。荞麥和肉是很好的搭配，因為荞麥是一種粗糧，能促進消化，而且用一些蛋白質纖維可以更好的補充營養，更重要的是價格便宜。
荞麥富含鎂和維生素B，有助于控制血糖，也可以是抗氧化劑。俄羅斯人不僅以荞麥為食，還将其視為一種藥物。在俄羅斯民間醫學中，荞麥用于治療傷口，皮膚病和清潔眼睛。俄羅斯現代醫學認為，荞麥是一種低熱量的食物，它含有大量的抗氧化劑（抗衰老物質）和纖維，富含多種維生素。未烘烤的綠色荞麥可降低血糖，降低血壓并使脂質代謝正常化。荞麥降低膽固醇水準，加速新陳代謝，由于其高黃酮含量，它也可以用作抗抑郁藥，幫助對抗癌細胞。此外，俄羅斯人也非常喜歡荞麥蜂蜜。
荞麥蛋糕
俄羅斯的經濟晴雨表
俄羅斯位于高寒地區，高緯度，寒冷周期時間較長，如小麥、水稻、玉米等作物都不适合栽培，但寒冷的荞麥非常适合這裡的氣候。随着時間的推移，俄羅斯人養成了吃荞麥的習慣。這也是因為荞麥是俄羅斯人的必需品，它與肉類，雞蛋和牛奶等食品一起，被認為是俄羅斯人不可或缺的消費品。它也被稱為"俄羅斯經濟的晴雨表"。經濟上有一點風和草，它會立即出現在荞麥中。英國廣播公司曾經說過，就像人們在感冒時首先想到準備紙巾一樣，俄羅斯人在經濟危機前夕做的第一件事就是囤積荞麥。
近年來，俄羅斯經曆了多次荞麥危機，一次是在2010年，由于俄羅斯的幹旱，俄羅斯各地荞麥價格飙升，導緻"荞麥危機"，或者大量從中國進口，隻能逃脫。另一次是在2014年，當時俄羅斯盧布大幅下跌，荞麥價格波動。
可以說，荞麥不僅是俄羅斯人生活的基本必需品，也是他們幸福的名額。如果荞麥的成本下降，這意味着當地經濟的一切都将保持穩定和良好狀态。但如果荞麥價格突然上漲，或者從貨架上消失，這被視為危機的迹象。專家甚至介紹了荞麥指數的概念。
"拉馬車的不是馬，而是荞麥。
俄羅斯有很多關于荞麥的諺語，比如"拉馬車的不是馬，而是荞麥"，意思是馬車，但真正的來源是荞麥。卷心菜湯和荞麥粥是我們的食物，"這意味着兩者都有，就足夠了。有"一個人吃（荞麥）粥不香""自煮（荞麥）粥，自己負責"等等。
面對突如其來的疫情，一位俄羅斯朋友說，世界變化太快了，好像今天超市貨架上擺滿了荞麥，明天就不見了一包。
此外，荞麥也是婚禮餡餅的主角，俄羅斯婚禮男女需要在婚禮當天制作婚禮餡餅，雙方制作不同的圖案，男士的家庭圖案小，意味着人們的鼎盛，女人的家庭圖案為鮮花，代表忠誠。
來源：環球時報