本报特约记者李磊宁克说："这里的人抢夺荞麦，美国人抢购武器。每个人都准备好为自己的生命而战，就像好莱坞电影一样。这是俄罗斯国家杜马国际事务委员会主席阿列克谢·普什科夫（Alexei Pushkov）最近在他的推特账户上写的一段话。随着新冠肺炎的爆发在当地蔓延，俄罗斯人开始购买大量必需品。荞麦绝对是俄罗斯囤积名单的首位。根据全俄民意调查中心的一项调查，荞麦是49%的俄罗斯人的首选，其次是罐头食品和糖。一些俄罗斯人告诉《环球时报》，大米只是他们的装饰品，但荞麦是必需品。
荞麦粥
俄罗斯人的主要食物
俄罗斯人喜欢荞麦有千百个原因，但最重要的是它朴实无华的品味和个性。传说，一千多年前，当第一批拜占庭僧侣来到俄罗斯传播东正教时，他们不仅携带了圣经，还携带了魔法谷物的种子。这种谷物不仅美味，而且营养丰富，立即征服了斯拉夫夫人的心。是荞麦。由于是希腊人首先在俄罗斯种植荞麦，俄罗斯人也将荞麦称为"希腊Shka"。
荞麦最初是在修道院里种植的。直到16世纪，它才开始真正普及。在他的亚斯纳亚-玻利安娜学校，达维尼奥·托尔斯泰曾经拿出一些土地，要求孩子们种植庄稼，以发展他们的劳动技能，包括土豆、胡萝卜和荞麦。
俄罗斯荞麦综合体无处不在。无论是街头小吃店还是豪华餐厅，您都可以看到荞麦。俄罗斯人煮米饭，粥，烤面包，煎饼，着名的俄罗斯煎饼是由荞麦制成的。在俄罗斯食品中，荞麦饭是重要的主食，配菜很多，如鸡肉，牛肉或猪肉。荞麦和肉是很好的搭配，因为荞麦是一种粗粮，能促进消化，而且用一些蛋白质纤维可以更好的补充营养，更重要的是价格便宜。
荞麦富含镁和维生素B，有助于控制血糖，也可以是抗氧化剂。俄罗斯人不仅以荞麦为食，还将其视为一种药物。在俄罗斯民间医学中，荞麦用于治疗伤口，皮肤病和清洁眼睛。俄罗斯现代医学认为，荞麦是一种低热量的食物，它含有大量的抗氧化剂（抗衰老物质）和纤维，富含多种维生素。未烘烤的绿色荞麦可降低血糖，降低血压并使脂质代谢正常化。荞麦降低胆固醇水平，加速新陈代谢，由于其高黄酮含量，它也可以用作抗抑郁药，帮助对抗癌细胞。此外，俄罗斯人也非常喜欢荞麦蜂蜜。
荞麦蛋糕
俄罗斯的经济晴雨表
俄罗斯位于高寒地区，高纬度，寒冷周期时间较长，如小麦、水稻、玉米等作物都不适合栽培，但寒冷的荞麦非常适合这里的气候。随着时间的推移，俄罗斯人养成了吃荞麦的习惯。这也是因为荞麦是俄罗斯人的必需品，它与肉类，鸡蛋和牛奶等食品一起，被认为是俄罗斯人不可或缺的消费品。它也被称为"俄罗斯经济的晴雨表"。经济上有一点风和草，它会立即出现在荞麦中。英国广播公司曾经说过，就像人们在感冒时首先想到准备纸巾一样，俄罗斯人在经济危机前夕做的第一件事就是囤积荞麦。
近年来，俄罗斯经历了多次荞麦危机，一次是在2010年，由于俄罗斯的干旱，俄罗斯各地荞麦价格飙升，导致"荞麦危机"，或者大量从中国进口，只能逃脱。另一次是在2014年，当时俄罗斯卢布大幅下跌，荞麦价格波动。
可以说，荞麦不仅是俄罗斯人生活的基本必需品，也是他们幸福的指标。如果荞麦的成本下降，这意味着当地经济的一切都将保持稳定和良好状态。但如果荞麦价格突然上涨，或者从货架上消失，这被视为危机的迹象。专家甚至介绍了荞麦指数的概念。
"拉马车的不是马，而是荞麦。
俄罗斯有很多关于荞麦的谚语，比如"拉马车的不是马，而是荞麦"，意思是马车，但真正的来源是荞麦。卷心菜汤和荞麦粥是我们的食物，"这意味着两者都有，就足够了。有"一个人吃（荞麦）粥不香""自煮（荞麦）粥，自己负责"等等。
面对突如其来的疫情，一位俄罗斯朋友说，世界变化太快了，好像今天超市货架上摆满了荞麦，明天就不见了一包。
此外，荞麦也是婚礼馅饼的主角，俄罗斯婚礼男女需要在婚礼当天制作婚礼馅饼，双方制作不同的图案，男士的家庭图案小，意味着人们的鼎盛，女人的家庭图案为鲜花，代表忠诚。
来源：环球时报