家常菜谱：小炒牛肉

炸牛肉：

辛辣版

主要成分：牛脑，配料：藤椒、大蒜、红酒、生抽、油、鸡精、蛋清、淀粉、盐（我选无碘低钠盐）。

方法：

1、鲜牛在脑上切1.3厘米肉末，加入红酒，少盐，榨油腌制五分钟，加入蛋清，淀粉薄拌。

2、腌制牛肉上油八分钟煮熟。

3、少量火锅油炸蒜片（厚片），加切段藤椒炒，加入生抽继续炒，藤椒生时用油牛肉粒，加适量盐、鸡精，翻转锅均匀。

儿童版：

主要成分：牛脑，配料：欧芹或洋葱，大蒜，鲜榨橙汁，生抽水，油消费，鸡精，蛋清，淀粉，盐（我选择无碘低钠盐）。

1、鲜牛在脑上切1.3厘米肉末，加鲜榨橙汁，少盐，榨油5分钟，加蛋清，淀粉薄混。

3、在火锅中加入少量油炸蒜片（厚片），加切块欧芹或洋葱炒，加上生抽继续炒，欧芹时用牛粒加油，加适量盐、鸡精，炒均匀即可出锅。