上一期我们聊了6个城市著名的吃，你还记得吗？
7. 上海：油炸酱
来上海的外来者，羡慕上海的西餐，上海人也乐于将这种模式转变为"正宗"的西餐待客之道。浓油红酱的上海帮菜逐渐失去了粉丝，只有少数名菜也让人怀旧情结，比如油炸酱。梁士秋曾经在一章专门谈吃蛞蝓时说，油炸酱是因为鼻涕虫不够大，不能做丝等等下一个政策。但能做到的"脚下料"如此咸，用甜、油腻而不腻，也足以看出上海人的精明耐心。
8.杭州：鸭锅
到了杭州，杭州的朋友一定要眉毛跳舞，向你介绍张生鸭锅。据说张圣基一天卖了600多只鸭子，以此类推，服务员会来提醒大家：今天没有老鸭锅了。张胜基因为老鸭锅毛，上海衡山路开了一家分店，让上海也受到老鸭锅的欢迎。
9.绍兴：发霉的干菜烤肉
一般人去绍兴，首先想到的是咸鸡宾馆的麝香豆。其实，绍兴菜的味道，一个是霉菌，二是坏的。坏东西，坏鸡肉，坏虾，外国人吃不下，像臭豆腐。能生产出好东西，或者发霉。绍兴人喜欢用卷心菜霉，外国人学不懂。发霉的干蔬菜肉质，香味，清爽，并具有独特的咀嚼感。
10.宁波：雪盘笋丝汤
一定要带你去当地人，不要自己做，因为你很容易忽略这个名字。汤里只有两样东西，雪和笋丝，看起来非常清爽。宁波雪菜店和其他地方不一样，超市上面卖的特别注明"宁波雪菜"。"老板娘"店里的雪盘和笋特别嫩。这家店还自卖红蟹，蟹黄蟹，小瓶装30元，60元，生意如常。
11.金华：兔头锅
金华的火腿很有名，兔头就是这两年要升。金族人已经爱吃兔子了，兔头本来并没有坐大。令人高兴的是，大排很受欢迎，人们的口味越来越邋遢，兔头锅可以人气。注意杭州人也开始吃兔头锅，金华兔头锅已经公认喜。
12. 温州：红烧梭蟹
温州人爱吃海鲜，有一种血，是生吃的，它的味道好吃，但吃人的嘴唇和牙齿都无法避免血斑，抬头有些恐怖。红烧穿梭蟹对"杀"的风险有怀疑，虽然得名"梭"，但它的肉质丰富而美丽，它的味道鲜美，不沾血。
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