上一期我們聊了6個城市著名的吃，你還記得嗎？
7. 上海：油炸醬
來上海的外來者，羨慕上海的西餐，上海人也樂于将這種模式轉變為"正宗"的西餐待客之道。濃油紅醬的上海幫菜逐漸失去了粉絲，隻有少數名菜也讓人懷舊情結，比如油炸醬。梁士秋曾經在一章專門談吃蛞蝓時說，油炸醬是因為鼻涕蟲不夠大，不能做絲等等下一個政策。但能做到的"腳下料"如此鹹，用甜、油膩而不膩，也足以看出上海人的精明耐心。
8.杭州：鴨鍋
到了杭州，杭州的朋友一定要眉毛跳舞，向你介紹張生鴨鍋。據說張聖基一天賣了600多隻鴨子，以此類推，服務員會來提醒大家：今天沒有老鴨鍋了。張勝基因為老鴨鍋毛，上海衡山路開了一家分店，讓上海也受到老鴨鍋的歡迎。
9.紹興：發黴的幹菜烤肉
一般人去紹興，首先想到的是鹹雞飯店的麝香豆。其實，紹興菜的味道，一個是黴菌，二是壞的。壞東西，壞雞肉，壞蝦，外國人吃不下，像臭豆腐。能生産出好東西，或者發黴。紹興人喜歡用卷心菜黴，外國人學不懂。發黴的幹蔬菜肉質，香味，清爽，并具有獨特的咀嚼感。
10.甯波：雪盤筍絲湯
一定要帶你去當地人，不要自己做，因為你很容易忽略這個名字。湯裡隻有兩樣東西，雪和筍絲，看起來非常清爽。甯波雪菜店和其他地方不一樣，超市上面賣的特别注明"甯波雪菜"。"老闆娘"店裡的雪盤和筍特别嫩。這家店還自賣紅蟹，蟹黃蟹，小瓶裝30元，60元，生意如常。
11.金華：兔頭鍋
金華的火腿很有名，兔頭就是這兩年要升。金族人已經愛吃兔子了，兔頭本來并沒有坐大。令人高興的是，大排很受歡迎，人們的口味越來越邋遢，兔頭鍋可以人氣。注意杭州人也開始吃兔頭鍋，金華兔頭鍋已經公認喜。
12. 溫州：紅燒梭蟹
溫州人愛吃海鮮，有一種血，是生吃的，它的味道好吃，但吃人的嘴唇和牙齒都無法避免血斑，擡頭有些恐怖。紅燒穿梭蟹對"殺"的風險有懷疑，雖然得名"梭"，但它的肉質豐富而美麗，它的味道鮮美，不沾血。
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