濟南：九轉大腸。
這道菜是清代光緒初期，濟南九華林酒樓老闆最早，開始被稱為"紅燒大腸"，經過多次改進，紅燒大腸口感進一步改善。許多名人在店宴上都準備了"紅燒大腸"的菜。一些識字的雅士菜，覺得這道菜真的不一樣，沒有味道，為了取悅店裡快樂的"九"愛好，并稱贊廚師把這道菜像道教的"九煉丹"做成精心制作的，就改名為"九轉大腸"。
貴陽：絲綢娃娃
貴陽首先要吃的是絲娃娃。絲娃娃别名春卷，是貴陽街上最常見的小吃之一。絲綢娃娃在包裝過程中的形狀像繭中的嬰兒。不要害怕聽到這個。事實上，"坩埚"是由米粉專門烤制的煎餅制成的，薄如紙，但隻有手掌是一樣的。然後參與到寶寶身上，是酸蘿蔔、折耳根（魚腥草）、海帶絲、黃瓜絲、扇子、腌蘿蔔、炒大豆、酥哨、花生粉等。當你吃東西時，最好的是澆水的湯。
福州：佛跳牆
材料講究，方法獨特，口感濃郁，享譽1300多年前的唐代國内外。據說，一位不知源頭的高僧來到福建，經過水牛城，而他的寺院旁邊有一家餐館，經常有一道菜飄出一股奇怪的氣味，讓他傻傻的。終于有一天，他忍不住了，翻過牆，好好掖了一口，就這樣打破了規則。
承德：一萬字肉
這是宮廷菜，現在變成生日菜，做法是将紅烤豬肉切成3.3厘米見方的小塊，用刀從外到内逐一切肉，按方形圓圈向肉塊中心呈現"10000"
宜昌：三天仙雞
是湖北省宜昌市的傳統菜品，選用肥嫩雛雞為原料，經過屠宰清洗，将整隻雞沙腌制好各種調味料，再加入高湯和香料、糖粉等香料煮沸，再将小火（火）移到榨汁的雞肉熟盤中。顔色鮮豔芬芳的酒精，原汁原味。
遵義：折疊穗根炸培根
中藥在著名的魚腥草上以貴州嫩段的根吃，但其清脆的老名叫"折耳根"，折耳根是屬于所有貴州人的标志，據說看一個人是否是正宗的貴州人，進餐廳兩個字連兩個折耳根都說不出來。在遵義，"折疊耳根炒培根"自然是必備品，一道菜，折耳根香氣的生魚腥和培根，辣椒香氣形成了一種奇特的混合，一種為冷香，一種為暖香，令人眼花缭亂，讓人低落。
昆明：雞肉混合炸狒狒幹
細菌一直以其美味的味道而聞名，野生細菌的美麗自然更好。目前，昆明人厭倦了吃大魚肉，昆明人獨特的地理位置，一向以與自然和諧相處、條件便利著稱的昆明人，都對野生細菌着迷（在昆明四大野生細菌中保持了取之不盡、用之不竭的勢頭。
拉薩：生牛肉醬
藏藥一向有點神秘，拉薩招待貴賓一定要有生牛肉醬是幾種好吃的藏藥和搗碎鮮生牛肉最美妙的混合。
潮汐： 鹵鵝掌
潮羽一家，潮菜味道不錯。像鹽水鵝掌這是最常見的鹵素味，在廣州或全國其他地方也可以吃，雖然有時感覺味道不錯，但大多數時候總是覺得味道有點差，隻有到了潮頭地區，才能吃到正宗的鹵素味。鹵素鵝掌以鹽水、丁香、大材質、肉桂、甘草、陳皮、大蛾、小草、辣椒、沙姜、羅漢果、玫瑰露等成份配制而成，牙齒留下香味不是什麼東西。
金華：兔頭鍋金華的火腿很有名，兔頭就是這兩年興起的。
紹興：發黴的幹菜熟肉
一般人去紹興，首先想到的是鹹雞飯店的麝香豆。其實，紹興菜的味道，一個是黴菌，二是壞的。壞東西，壞雞肉，壞蝦，外國人吃不下，像臭豆腐。能生産出好東西，或者發黴。紹興人喜歡用卷心菜黴，外國人學不懂。發黴的幹蔬菜肉質，香味，清爽，并具有獨特的咀嚼感。
揚州：清炖蟹粉獅子頭
蘇州：松鼠月桂魚
"松鼠肉桂魚"是淮揚菜的代表作品，在國内外享有盛譽。這道菜色彩鮮豔，芬芳，雅緻而有形，甚至更有趣，更有聲感。當油炸的"松鼠"狀肉桂魚放在桌子上，然後倒入熱腌料時，"松鼠"吱吱作響。這道菜最早的起源是廚師在廚師制作皇帝通路揚州的場景之後的工作，後來傳遍了整個江南。
秦皇島：蒸海鮮到秦皇島自然要想吃海鮮，當地人喜歡蒸海鮮，無論是螃蟹、蝦還是蛤蜊，放水、蒸，吃的時候一些姜醋汁，那新鮮！