济南：九转大肠。
这道菜是清代光绪初期，济南九华林酒楼老板最早，开始被称为"红烧大肠"，经过多次改进，红烧大肠口感进一步改善。许多名人在店宴上都准备了"红烧大肠"的菜。一些识字的雅士菜，觉得这道菜真的不一样，没有味道，为了取悦店里快乐的"九"爱好，并称赞厨师把这道菜像道教的"九炼丹"做成精心制作的，就改名为"九转大肠"。
贵阳：丝绸娃娃
贵阳首先要吃的是丝娃娃。丝娃娃别名春卷，是贵阳街上最常见的小吃之一。丝绸娃娃在包装过程中的形状像茧中的婴儿。不要害怕听到这个。事实上，"坩埚"是由米粉专门烤制的煎饼制成的，薄如纸，但只有手掌是一样的。然后参与到宝宝身上，是酸萝卜、折耳根（鱼腥草）、海带丝、黄瓜丝、扇子、腌萝卜、炒大豆、酥哨、花生粉等。当你吃东西时，最好的是浇水的汤。
福州：佛跳墙
材料讲究，方法独特，口感浓郁，享誉1300多年前的唐代国内外。据说，一位不知源头的高僧来到福建，经过水牛城，而他的寺院旁边有一家餐馆，经常有一道菜飘出一股奇怪的气味，让他傻傻的。终于有一天，他忍不住了，翻过墙，好好掖了一口，就这样打破了规则。
承德：一万字肉
这是宫廷菜，现在变成生日菜，做法是将红烤猪肉切成3.3厘米见方的小块，用刀从外到内逐一切肉，按方形圆圈向肉块中心呈现"10000"
宜昌：三天仙鸡
是湖北省宜昌市的传统菜品，选用肥嫩雏鸡为原料，经过屠宰清洗，将整只鸡沙腌制好各种调味料，再加入高汤和香料、糖粉等香料煮沸，再将小火（火）移到榨汁的鸡肉熟盘中。颜色鲜艳芬芳的酒精，原汁原味。
遵义：折叠穗根炸培根
中药在著名的鱼腥草上以贵州嫩段的根吃，但其清脆的老名叫"折耳根"，折耳根是属于所有贵州人的标志，据说看一个人是否是正宗的贵州人，进餐厅两个字连两个折耳根都说不出来。在遵义，"折叠耳根炒培根"自然是必备品，一道菜，折耳根香气的生鱼腥和培根，辣椒香气形成了一种奇特的混合，一种为冷香，一种为暖香，令人眼花缭乱，让人低落。
昆明：鸡肉混合炸狒狒干
细菌一直以其美味的味道而闻名，野生细菌的美丽自然更好。目前，昆明人厌倦了吃大鱼肉，昆明人独特的地理位置，一向以与自然和谐相处、条件便利著称的昆明人，都对野生细菌着迷（在昆明四大野生细菌中保持了取之不尽、用之不竭的势头。
拉萨：生牛肉酱
藏药一向有点神秘，拉萨招待贵宾一定要有生牛肉酱是几种好吃的藏药和捣碎鲜生牛肉最美妙的混合。
潮汐： 卤鹅掌
潮羽一家，潮菜味道不错。像盐水鹅掌这是最常见的卤素味，在广州或全国其他地方也可以吃，虽然有时感觉味道不错，但大多数时候总是觉得味道有点差，只有到了潮头地区，才能吃到正宗的卤素味。卤素鹅掌以盐水、丁香、大材质、肉桂、甘草、陈皮、大蛾、小草、辣椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等成份配制而成，牙齿留下香味不是什么东西。
金华：兔头锅金华的火腿很有名，兔头就是这两年兴起的。
绍兴：发霉的干菜熟肉
一般人去绍兴，首先想到的是咸鸡宾馆的麝香豆。其实，绍兴菜的味道，一个是霉菌，二是坏的。坏东西，坏鸡肉，坏虾，外国人吃不下，像臭豆腐。能生产出好东西，或者发霉。绍兴人喜欢用卷心菜霉，外国人学不懂。发霉的干蔬菜肉质，香味，清爽，并具有独特的咀嚼感。
扬州：清炖蟹粉狮子头
苏州：松鼠月桂鱼
"松鼠肉桂鱼"是淮扬菜的代表作品，在国内外享有盛誉。这道菜色彩鲜艳，芬芳，雅致而有形，甚至更有趣，更有声感。当油炸的"松鼠"状肉桂鱼放在桌子上，然后倒入热腌料时，"松鼠"吱吱作响。这道菜最早的起源是厨师在厨师制作皇帝访问扬州的场景之后的工作，后来传遍了整个江南。
秦皇岛：蒸海鲜到秦皇岛自然要想吃海鲜，当地人喜欢蒸海鲜，无论是螃蟹、虾还是蛤蜊，放水、蒸，吃的时候一些姜醋汁，那新鲜！