威宁荞麦，贵州省毕节市威宁县特产，中国国家地理标志产品。
威宁种植苦味历史悠久，以"小苦、大世界"和"村"为中国"三苦"（云南、四川、贵州）种植基地。威宁县属于低纬度、高海拔地区，亚热带季风湿润气候明显，具有"冬季不冷、夏季无热、日温差大、年温差小"的特点，全县海拔最高2890米，最低海拔1234米，平均2200米，年日照1800-2000小时， 享有"阳光之城"的美誉。特殊的地形气候和环境，孕育了自然、生态、无污染的苦。
威宁薯片以苦粉面条为主要原料，加上白砂糖、红糖、猪油、植物油等配料制成，主要品种有白砂、洗砂、玫瑰、肘、水晶、泥等，远销省内及其他地区，为国家专用。酥脆的颜色是金色的，也被称为"金色酥脆片"。
魏宁薯片，贵州乃至全国都有高品质特色的糕点，最初产于明洪武年代，因为当时贵州水西彝族女政治家，为了给明帝朱元璇许愿生活，特意授予了一口丰厚的奖赏，由一丁可以进入使用当地丰富优质的苦味磨成面粉， 然后各种糕点总监精心开发。因其色泽金黄，香味甜美，入口酥脆易，得名"酥油"。当时，每块薯片重达8斤，刻有九龙棍"生命"图案，明迪朱元轩品尝极为赞赏，称其为"南方贵货，次年进贡"。随着历史的不断发展和演变，过去每一块8斤薯片，已经演变成每斤八到十块，过去的贡品，现在已经成为老百姓的美食。
传统科技，精益求精，传承贵州清脆文化。
1、先用细筛子将细面条取出，按一定的双层红糖、鸡蛋、菜籽油等混合均匀。
2、制作红糖时加入适量的水煮沸，加入菜籽油，再煮沸，再加入白碱、苏打水、白枣混合均匀，放入面条、鸡蛋、混合在箱子上晾干，直至织物冷却。
3、准备馅料时，先将豆子煮熟，打成粉状，加入红糖再煮熟，等待水变干，加入植物油混合均匀，包裹在心里，膜状，烘烤而成。
自古以来，荞麦一直是彝族的主要粮食作物和主食，在彝族人的生活中占有重要地位。时至今日，各种营养丰富的荞麦产品仍然伴随着彝族人民。在山家小屋里，无论是婚丧嫁喜事、元旦，还是宗教活动，饮食祭祀都离不开荞麦食品。
威宁县江凤鸣苦味系列食品厂，成立于2012年，位于威宁县草海镇东路建设的微食品加工销售企业，企业主要生产威宁著名的薯片、饼干系列，是传统食品配方结合现代先进技术的新型食品企业。生产南瓜制品的主要原料是苦味鸡蛋、红糖等农副产品，取自当地，特别是主要原料均来自当地优质苦荞粉。年需求量可达到1200吨，鸡蛋还利用农民养殖土壤鸡蛋年需求量可达1万枚，可为1000名左右农民创造收入约1000元，市场可增加收入约1000元，为社会主义新农村建设和新农业做出了积极贡献。
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