现在在济南，很多展览，夜市，都会看到黄家烧烤的身影。鲜肉，只要看看人们的胃口就知道了。黄家烧烤有哪些传承故事？它依靠什么样的一个人的秘密来征服我们的味蕾？
说到这里，黄嘉烧烤真的是一段由来已久的历史。据章丘县智记，黄家烧烤是济南的名厨，起源于明末清初，由黄家创造，已有300多年的历史。传说早在元朝，章丘黄家湾在朝代中期就有一个姓黄的军官，因为战败被降级到他的原籍。它的一位随行人员经常为烤羊肉点亮树枝，美味的味道吸引了很多人。黄家的灵感来自这种肉，经常烤肉，但由于猪在这里养了几代人，主要是烤猪肉，所以它被切成碎片。到明朝末期，终于发展出用特制炉烤猪的独特工艺，成为全国闻名的风味闻名的食用，并形成了酥脆、黄、肉嫩、美味、美味、美味、美味的食物不油腻、易储存等特点。
有趣的是，黄家烧烤和"瑞雨祥"的创始人——孟罗川、以"萌煬商人"为代表的孟玉侯也有一个来源。第一次鸦片战争爆发后，我国的民族工商业逐渐发展起来，"孟氏商人"赚了很多贵族，还有黄家烧烤这种章丘著名的吃到宫廷。据说慈禧皇后厌倦了皇家餐厅，制作各种山间珍稀海鲜，偶尔尝一尝"章球黄家烧烤"，却觉得这种肉肥而不腻，肉质酥脆，肉质鲜艳，异国情调，回味悠长，随后深受人们的喜爱，传说中也给了黄家一枚铜牌， 到奖品。
黄家烧烤除了历史悠久外深受人们的欢迎，独特的口感和丰富的营养也是重要原因。据山东省食品卫生监督检验所检验，黄家烤肉的蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚烤肉，闻起来几百米远，嗅到食欲增多，吃的肉脆脆皮，肉质鲜嫩，肉不腻腻，瘦肉耐嚼回味无穷无尽。
黄家烧烤吃法多样，既能做酒又能做美食。吃新鲜可口，如果把烤肉和卷心菜豆腐放在一起，味道就比较独特。此外，烤肉、单饼卷烤肉、章丘韭菜、甜酱配烧烤等食用方法，深受群众欢迎。由于整头猪经过特殊的高温烘箱烘烤后，减水、减脂、蛋白质含量相对增加，且无菌、易储存、携带方便，因此既适合养老又少的营养和宴会菜肴。
如今，在章丘绣惠街走来走去的街道上，老远闻到烧烤的浓郁气息，还夹杂着浓郁的果木香气，火辣金黄家烧烤已成为章丘古城独有的"美食"风光。"黄烤肉"生产过程中于2008年被列入《济南非物质文化遗产》传统技艺卷，2010年被列为中国非物质文化遗产。近年来，绣花汇街从推广非物质文化遗产保护和改善民生相结合的大量工作，做更多而不断打磨的非遗物品牌，让更多的人的品味上这一舌上"不遗物"。
来源：济南时报