新鲜的豆腐，温暖如白玉，鲜红的辣椒油倒在表面，再配上胡椒味的香气，趁热吃，辛辣入场，出汗，突然让人食欲大大增加。这就是成都著名的"妈咪豆腐"。
这道四川菜在全国各地都很香，始于清朝时期，由成都的一位普通女子"陈马福"创作。
陈玛珥原本姓刘，因为丈夫姓陈，加上她小时候得了天花，脸上留下稀疏的痕迹，所以人们都叫陈玛玤。
豆腐妈妈
陈马福喜欢做饭，夫妻俩在成都万福桥上开了一家名叫陈兴生的餐厅。万福桥是成都通往北门的主要道路，也是通往成都的唯一道路。新植物油丰富，除油外，全部供应当地，经运到成都。没有汽车，交通依靠人力。所以，每年春夏轮流，油菜籽成熟的日子，万福桥都会人满为患。采摘者带着大鼻涕虫的菜籽油来到这里，在市场上卖掉了油，然后背着他们回来了。当我们到达万福桥时，已经快中午了。采摘者匆匆忙忙了半天，又饿又渴，看到这家餐厅，就这样放下油，进去，点了两三个小菜，热米饭开始享用。
马妈马是个细心的人。她观察到，这些采摘者中的大多数对菜肴的要求都不是很高，只要它们美味且价格合理。其中最受欢迎的是辣豆腐。价格实惠，清新的香味入口。
她还注意到，油坩埚的结构非常特殊，虽然采摘者的植物油已经售罄，但碎片之间的间隙中仍有残油。每当采摘者进店吃饭时，这些油都会沿着接缝流来流去，时间很长，店里的桌子、椅子、墙壁、凳子上都沾满了油的痕迹，清洗起来并不容易。我们该怎么办？经过一番考虑，马云要求丈夫在店门口的空地上建一个石槽，稀疏地覆盖着木头。在进入车间之前，拣选机将油扣回木板上，采摘机中的油将通过木板之间的间隙流入石槽。这不仅解决了残油带来的健康问题，而且丰富了商店的油源，可以说是一次双取！从那时起，这里的豆腐比其他任何地方都更明亮，更便宜。采摘者越来越喜欢这种辛辣的豆腐。
马马热情善良。在相互了解之后，一些经常来店吃饭的顾客有时会从市场切一些牛肉到店里让她加工。有一次，马马试图把牛肉切开，撒在豆腐里。豆腐准备好后，她急切地品尝了一下。这时，豆腐浸泡在牛肉的新鲜风味中，嫩滑，吃起来很美味。马妈激动地把豆腐端到客座桌上，大家都赶紧吃。受到启发，马妈开始精心调制辣豆腐。将重油炸出烤牛肉，将姜蒜丁香增加其口感，然后将豆腐切成小块放入锅中与汤相同，当锅内油被油浸薄，撒上胡椒粉和生洋葱，一盘豆腐油旺旺鲜艳的红色， 香气清新，红、白、绿三色夺目，豆腐不易咀嚼，牛肉回味悠长，非常清爽、嫩滑、酥脆、火辣的特点，一时成名，被人亲切地称为"猛犸豆腐"。
豆腐妈妈
妈府豆腐烹饪简单，材质不精致，但能充分体现川菜的色彩、香香、浓郁的味道三大特点，已成为川菜的代表。如今，MaMob豆腐不仅在省内、国内很受欢迎，在日本、韩国等亚洲国家也很受欢迎。据说有一家日本公司将其制成市场上的罐头食品！