近日，海底捕鱼热搜。
顾客耿女士和郑州安阳的一位朋友，在海底一家火锅店用餐，点了一个酥脆的肚子，感觉重量不太对劲。后来随海钓服务员检查发现，标明200g规格，实际只有138g。
在当天发布的公开道歉中，该官员解释说，这是一个操作错误，并加强了整改，以支持客户依法捍卫自己的权利。由于客户20，000现金赔偿尚未商定，已自愿报告。
虽然案件暂时平静下来，但仍然引起了很多震撼。10月21日，海底捕鱼市场下跌了5%以上。
事实上，自今年3月以来，海底一直受到重创，国庆节假期期间蒸发了3000亿港元的市值。水下钓鱼的创始人丹尼尔·张夫妇从新加坡首富那里跌落。
海底捕鱼正面临着自成立以来最大的困境。
01 开门关门的困境
海底捕鱼的高增长曾经依赖于大规模的商店开业。
在2015年至2019年的五年中，海底商店的数量从146家迅速增长到768家。经过2020年的扩张，全球门店数量飙升至1，298家。
到今年上半年，该公司一直没有停止扩张，增加了623家门店，并将全球门店数量增加到1，597家。
上半年新增的623家门店中，一线城市新增72家，二线城市新增207家，三线城市新增344家，三线城市趋势明显。
张丹尼尔逆势抄袭底部扩张战略，以抓住疫情后租金走低期的机会。对于低级城市来说，不仅有租赁的优势，而且有很好的优惠政策。然而，在总体环境下，仍存在不确定的商业风险。
河南安阳大梅市海底渔店，去年12月12日刚刚试行，因为该市突然破产，导致底钓国庆前被迫关闭，开业不到一年。
三线城市的扩张质量给海底渔业的沉没发展蒙上了一层阴影。
此外，由于业务扩张，公司上半年的资本负债率为75.4%，几乎是2020年上半年同比增长的两倍。
大规模开店的后遗症也对客户单价和营业额产生了连锁反应。
02 人均消费量及上交率的难易
根据海底捕捞半年业绩，截至今年6月30日，人均消费量为107.3元，而去年上半年为112.8元。
海底捕鱼的周转率也在下降。根据半年度报告，今年上半年的整体周转率为3.0次/天，而去年为3.3次/天。其中，三线城市周转率下降较多，从3.6倍/天降至2.9倍/天。似乎下行流向商店的下降比一二线城市要严重得多。
事实上，底钓的周转率从2018年的每天5.0小时高光小时到2019年的每天4.8次和2020年的每天3.5次不等。已经连续三年了。
据国信证券测算，3倍/日的周转率是底部渔单店盈亏平衡线，跌破这一数值，意味着海底渔单店处于小盈亏状态。
3/天的周转率无疑是海底捕鱼的早期预警信号。
海上捕捞确实很难扩大并确保盈利能力。
03 服务和食品价格
根据Pericon Technology的数据，2021年1月，海底单店的平均日高峰排队时间为304.7，5月份降至189.25。
是什么让消费者在吃火锅时不再喜欢在海底钓鱼？
以前海底捕鱼因为优质的服务出圈，"海底捕鱼你不会学"被很多行业也学过。但现在很多品牌的服务水平都得到了很大的提升，而底钓服务差别不大。当消费者品尝新鲜和狩猎时，面对日益昂贵的食品价格，不再愿意为高价买单更喜欢底钓。
去年以来，就发现很多粉体，海底捞菜菜价格偷偷涨价。
"米饭7元一碗，半分土土豆13元"......迫于网友的拔河比赛，去年4月出具了道歉信，恢复了原有的海钓价格，之后价格还是悄然上涨。
不久前，新浪财经在消费者中纷纷推出是否选择提高海底鱼价，78%的消费者表示不。网友称其为"太贵了，吃不起"。特别是在三线城市，底钓的价格是普通火锅的2-3倍，人均消费基本没有性价比优势。
此外，顾客从锅里吃鱼钩，发现黑鸡卷硬塑料片，以及肚子里的"短斤不到两斤"等产品问题也在迅速扩张，暴露了门店规模管理、质量管理疏忽。这也使消费者对水下捕鱼的吸引力降低。
04 结论
2021年上半年，净销售利润率仅为0.48%，远低于其他同行。
在火锅赛道上，一直不乏海滩抢夺者。在实践中进食扩张，巴奴在拥抱资本，渔王在准备上市，小龙能调整也将是一场大拳头的展示......
我想知道是否有有效的方法来解决当前的困境？
记得在海底捕鱼的高峰期，有人问段永平如何看待海底捕鱼，段永平说，"吃"东西，毕竟要回去"吃"起来。
也许，所有的火锅，终究都会回归"吃"......
#海底捞回应毛肚事件#