令人惊叹的佛像跳过墙壁
说到韭菜，如果不把这道菜放在"皇家名单"上，绝对很难说过去。
听一些即兴诗"香的祭坛飘来飘去，佛的气味抛弃了禅宗跳墙"来赞美这道菜。无论是谈风月，还是谈庙政治，我们都可以看到，文人亚士之间纵横交错，就像有一颗珍珠。
佛跳墙，原名福寿泉，以福州福州福寿泉和佛跳墙同声命名，改名为佛跳墙。关于这道菜的故事不止一个版本。
佛跳墙，原名福寿泉，以福州福州福寿泉和佛跳墙同声命名，改名为佛跳墙。关于这道菜的故事不止一个版本。先有八种食材放进炉子里，煮成汤，有十种原料，呈现在表面，让人开出一朵大开心的花。然后十加八等于十八，18罗汉的数，即所谓的"佛跳墙"。"大师对佛陀跳墙的理解是这样的。它不仅是山上珍稀海鲜食材的集合，也是中国饮食文化的集合，国宴并非没有它的身影，许多外国政要也想看看它的真实面貌。集山珍稀海鲜做成一道菜，这就是世界的宝藏，听它的故事很容易，想享受却不简单。这道菜应该有一个非常耐心和细致的操作，不仅如此，遵循古代法律等是这道菜需要经历的程序。
跳墙的佛陀的昂贵盘子在哪里？它的方法有多复杂？让我们跟随大师揭开它的奥秘。师父与你一起跳墙//
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林清祥
福建菜师傅
2003年中国十佳厨师获奖：中国烹饪大师
2005年获奖：全国杰出厨师
2006年 获奖：福建菜师傅
2006年 荣获：中国金厨奖
2007年荣获：国际金冠顶级大师
2009年获奖：中国烹饪艺术家林庆祥，福建厦门，中国烹饪大师，国际顶级厨师，中国十佳餐厅厨师，全国餐饮业一等评委，全国优秀厨师，中国名厨战略推广协会特别顾问厦门技师协会副会长，中国亚洲厨师协会（福建）联络官，香港亚洲厨师协会常务理事， 中国首批100位烹饪艺术家，法国国际美食协会大中华区最高荣誉会长，Eskfi厨师俱乐部名誉会长，中国金厨协会创始会长，前联合利华食品规划华东高级烹饪顾问，前雀巢（中国）有限公司担任全国厨师经理，前厦门如意三锅食品有限公司， 担任厦门能隆食品有限公司主厨及品牌运营总监，原厦门能隆食品有限公司担任研发师傅及品牌运营总监，2015年成立福建翔师贸易有限公司。2017年，林世门成立，授予57名学生，尊敬的老师，传承和创新，以更好地向世界推广中国饮食文化。（以上为硕士部分介绍）
林清祥对这尊佛跳墙大师，最洞悉的是它的生产过程是以天为单位计算的时间。
第 1 天
- 汤 -
切鲜原料，鸡肉、鸭肉、蹄子、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪、鱼。
用水清洗食材，水洗后迅速洗净，//师父带你到墙上//
水后立即快速清洗配料，
这八件事要分两种喂食（汤），因为我们第一天就要挂牛奶白汤，挂出它的香味、出料时间，猪蹄、龙骨、骨头要多一点。
第一天，我们通常煮汤八个小时，起初我们可以用火翻滚，把它锁起来，看着它着火。将炸鲭鱼放入两小时内。
（師父建議遵循老一代的例子，加入鲭魚湯會更好。最后一个小时去汤，就是要不停地搅拌，把所有的原料搅拌成骨粉，和汤汁合二为一
然后过滤掉，它成为汤的第一天。
"佛陀跳到墙上是一道大菜，所以你要有心去握的时间。"林师傅说。很多大师认为佛跳墙是一次性的汤，但其实不是。先挂的是白汤，第二天白汤通过酒换成汤，再通过油去渣，出来就是金汤。这反映了韭菜汤的变化。
第 2 天
- 重制 -
加入肉靠近的地方和汤的第一天开始煮熟，加入少许土味糖霜，生姜是用油炸的，加上八角形肉桂和少许香叶，煮一个小时后开始煎酒。
很多人说为什么做佛跳墙是酸的，酸在控制酒的时候是不受控制的。师傅这次也是要遵循古法，全都跟系统，第二天也是需要八小时制的。这样的火灾，它也会控制。
煮好后，过滤掉汤，有条件地取冷冻，可以更干净地除去油。
此时呈现的是果冻状、柔嫩、摇摇欲坠的好汤。
用鱼露混合味道，老泵来上色，其他一切都是给蛇画上加的。第 3 天
- 进入祭坛 -
十种配料进入祭坛（十种配料已事先准备好），之前弓参翅膀肚果一定要（按照传统，要按照国家标准选择）。
汤只喝两个小时。
- 烹饪 -
终于放出来了，佛跳墙这么干嘛
"佛墙其实是一道力求保持不变的菜，它体现了和谐之美。林师傅告诉我们。它不仅是烹饪，还需要包容才能传播传统美食。随着时代的变迁，舌尖的味道越来越碰撞。品尝一百品尝需要一个包罗万象的嘴巴，做一百道菜需要一颗海娜百川的心。
"用美味留住时间，你要用一颗孤独的心，锁住你的聪明才智，才能让一尊好佛跳墙。