北方人的主食是面条，这是最多样化的。说起这面条，我首先浮现出的就是这种油炸酱面，炸酱面是家里难得的可以煮熟的相当正宗的一种面条，北京人能使这种普通的面条名气，可以说是非常难得！一碗美味的炸酱面，它的灵魂来自这种油炸酱汁，这种油炸酱汁做得好吃，那油炸酱面面上大获成功，这种油炸酱做正宗美味，一种颜色，两咸口，调味料是必不可少的，用洋葱伴侣豆酱和甜意大利面酱混合一种油炸酱， 绝对香气，煮熟出来的油炸酱汁鲜艳诱人，口感咸咸，美味可口！这种面条，手里最旺盛的手法意大利面，浓郁的面条，配上黄瓜、胡萝卜丝，倒上刚炸肉酱，就想想就让人流口水了！只有食物和爱不能失败，喜欢学会去做！
By Fullness（官方认证的豆豆安高美食）
<h2>材料</h2>
手面：
中面粉 300g
盐 1勺
温水 半碗
炸肉酱：
五花肉（脂肪薄3：7）250g
洋葱伴侣豆酱 1 勺
洋葱伴侣甜意大利面酱 2勺
酱油 1勺
沥干 2 勺
老抽 1 勺
糖 1勺
辅料：
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根大棒
适量的小洋葱
适量生姜
<h2>练习步骤</h2>
1、首先洗一块肉，切掉猪皮，先用刀切成肉条，再切成肉滴（不要切成肉，有感觉是好的）。
2、黄瓜和胡萝卜洗净，先切成薄片，再切成细丝，平放。
3、小葱4-5根洗净切开，姜3块切开。
4、炸酱：在一个碗里放1勺豆沙，2勺甜意大利面酱，1勺配酱油，2勺生抽水，1大匙老抽，1汤匙白糖和半碗水，用勺子搅拌均匀。
5、倒入适量食用油（比平常多炸蔬菜），然后倒入洋葱姜的顶部，炒。
6、倒入肉中，迅速炒，将肉沫油炸均匀，炸至肉表面焦黄、干燥，脂肪最香。
7、倒入油炸酱汁中，炒均匀，把火转成酱汁浓稠，即可倒出碗备用。
8、做手面：将面板倒入300克中腿筋面粉中，中间挖出一口，放1小勺盐增加排骨，然后在中间倒入适量温水，同时倒入水，同时将面粉周围的水揉捏，再揉成面团， 覆盖着保鲜膜，10分钟后醒来，您可以轻松揉搓出光滑而浓郁的面团。将面团压平，用意大利面条棒切成约0.3cm的薄片，在面上撒上一些面粉防粘，折叠面条，然后切成细条，用适量的面粉完全摇动面条，手面即可完成。
9、将半锅水倒入锅中，打开火，放入面条，煮3分钟捞出碗。
10、面条上放2-3勺炸肉酱，再放黄瓜、胡萝卜丝在上面。
11、一碗香浓的老北京炸酱面吃完了！
12、色泽鲜艳的油，酱汁丰富，看上去让人滚！
13、混合，面条裹上这种油炸酱汁，肉酱在口中，咸香味，回味无穷。
14、面条很浓，黄瓜胡萝卜清爽，真的太香了！
15、干米饭，饱满！真的很好吃，一定要试试！
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