茶香白云猪手
猪手先加米醋浸泡2小时，祛除毛腥味的同时还酥化了猪皮，煮、炸过后分外酥脆，走菜时加炸茶叶、孜然粉、盐焗鸡粉翻匀，越啃越有味。
制作：
1、新鲜猪手刮洗干净，砍成大块，放入保鲜盒，加米醋至刚刚没过，浸泡1-2小时，祛除毛腥味，捞出后用细流水冲1个小时。
2、将猪手5斤放入高压锅，加入清水至没过主料，放入葱段、姜片各25克、八角10粒、陈皮、花椒各10克、桂皮、良姜各8克、草果2个以及泡涨的茶叶50克，调入适量料酒、盐、南乳、腐乳、生抽、鱼露，上汽后小火压20分钟，捞出猪手放凉。
3、客人点菜后取400克猪手，淋入少许酱油上色。
4、猪手入三成热宽油炸2分钟，捞出后升高油温至七成，放入猪手复炸至金黄色，捞出沥干。
5、泡涨的绿茶入六成热油炸至酥脆。
6、锅留少许底油，放入猪手块、炸茶叶30克，烹入美极鲜味汁10克，撒孜然粉、盐焗鸡粉各5克翻匀即成。
玉米兔丁
此菜做法简单，秘诀是出锅时要加勺黄糖水，这种糖没有经过提炼，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，为菜品增添特殊气息。
制作：
1、兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁100克纳盆，加鸡粉、盐各5克、白胡椒粉3克、玉米淀粉20克、蛋清30克抓匀，下入四成热油滑散，捞出沥油备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入甜脆玉米粒（罐装成品）400克、青椒丁、红椒丁各20克翻匀，倒入兔肉丁，调入鸡粉3克、黄糖水10克翻匀，起锅装盘即可。
黄糖水：
块状黄糖200克敲碎，放入锅中加清水600克小火熬化，不断搅拌至糖水略微粘稠，关火盛入碗中即可。
油炸蒜香鸡翅
主料：
鸡翅中500克。
配料：
玉米淀粉40克、蚝油30克、生抽15克、香菜一根。
蒜汁：
大蒜瓣100克、清水100克、料酒20克、食盐4克。
做法：
1、准备500克鸡翅中，把鸡翅中两面都打上一字刀，便于后期腌制入味和炸至。打好花刀后把鸡翅中放入清水中浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。
2、榨汁机中放入大蒜瓣100克、清水100克、料酒20克、食盐4克，把打碎打成泥后直接倒入处理好的鸡翅中上。再放入蚝油30克、生抽15克、香菜一根，用手抓拌均匀。抓拌均匀后再加入40克玉米淀粉，再次抓匀后静置腌制1小时后即可油炸。
3、锅中加入适量植物油，油温五成热时把腌制好的鸡翅中抖落多余的料渣，把鸡翅中放入锅中小浸炸10分钟左右，待基本成熟后捞出。再把锅中的油升温至八成热后再次下入鸡翅中，炸至表层金黄酥脆后即可捞出食用。