#我来唠家常#
▲ 猪肉的油脂在高温下，融化在糯米中，为糯米染上了诱人的油光。摄影/吴学文
-风物君语-
无数次在后台听到小伙伴的召唤
这一次，风物君终于开始
带！货！啦！
（着急的小伙伴可以直接拉到文末~）
身材苗条、颜值爆表的浙江遂昌长粽
绝对会颠覆你对粽子的传统认知，
满足你对粽子的所有想象！
以下是遂昌长粽热乎乎的试吃指南，
请查收！！!
▲ 试吃长粽时，风物君的表情如上。实在是太！好！吃！了！图/网络
若粽子界举行一场选美大赛，动辄几米长的遂昌长粽，一定会因着“霸道”的外形，赢得不少关注。那么问题来了，这么长的粽子如何端上我们的端午饭桌呢？
中国国家地理·地道风物与赶街、自然造物的小伙伴三方联合出品，推出了「东方长粽」，给好久不见的家人，吃点不一样的。
▲ 六种口味的长粽，米糯馅足，每一种味道的长粽都在“暗搓搓”地散发香味，看谁第一个被选中送入口中。风物君现在非常怨念，为啥人只有一个胃！摄影/吴学文
半米长的粽子？咋想的！
风物君和第一次见到长粽的人，都忍不住想问这个问题：为什么要包这么长的粽子？
网上的说法挺多，我们和当地人聊了聊，发现“送端午”这个习俗的说法还是比较靠谱的。
▲ 遂昌。摄影/老阳
在遂昌，每到端午女婿就会用扁担挑着长粽送到丈母娘家。长粽象征着夫妻的情谊，粽子的长短，也蕴含了对岳父、岳母的祝福程度。
“粽子包得越长就说明家里条件越好，那米啊、肉啊，有钱嘛。”听到这儿我们笑了笑，当地人赶紧补充说：“还是有情谊，才愿意包这么长。那不好包的，要很多人一起才行。”
▲ 包长粽，是一项多人的活动。图/网络
所以，长粽在当地也叫“长情粽”。也因为长，要全家分着吃，还叫“分享粽”。
浙江粽子那么多，为什么选了它？
1
馅大料足，肉就铺整条的肉，豆就在米间撒满了豆
2
有甜口，也有咸口，口味丰富
3
供应链经过赶街三年不断改良，保证了品质安全和口味的稳定
4
自然造物的设计，如果不是粽子好吃，可以买椟还珠了
粽叶、糯米丨大山深处的来客
▲ 山水之间的遂昌，孕育了丰富的物产。摄影/老阳
遂昌位于浙江南部，四季分明，气候湿润，地貌以丘陵为主，瓯江、钱塘江两大水系穿行而过。或许有感于遂昌秀丽婉约的风景，四百年前，汤显祖在遂昌官居时，写下了缠绵悱恻的《牡丹亭》。
遂昌人在山水之间耕作了上千年，培育出丰富的地道物产。比如箬叶、糯米。
▲ 遇上这雨后山野中的箬叶，糯米才有了独特的清香。摄影/图虫·创意
遂昌的深山中，山高水清，宽大的野生箬叶在山泉石壁间自由生长，浙江的很多家粽子工厂都会来这里收叶子。
山间遍布着层叠弯曲的梯田，圈起了成片的高山糯米。
▲ 阳光、山泉、土壤，软糯、甘甜、清香。摄影/老阳
包长粽丨“麻烦”的“穿衣”步骤
长粽不像四角粽，包起来很麻烦。一根长粽要用数张箬叶相互贴合铺叶，再填入糯米和其他馅料，用韧性极好的龙须草紧紧扎圈，最熟练的阿姨一天也只能包50个。
当地人平时农忙，很少有时间做长粽。但到了端午，为了和家人一起热热闹闹地过节，大家反而爱上了“麻烦”。老人们提前开始准备长粽，等着子女回来。
「东方长粽」礼盒的粽子挑选的标准中，明确列出了“每根粽子必须均匀地用龙须草扎7圈，角端正，扎线松紧适当、无明显露角、无粽体外露”,每一根都严格遵守，大家如果买了粽子，下锅前可以对照着看下。
梅干菜肉粽、乌米粽丨最地道的“遂昌味儿”
梅干菜肉粽、乌米粽和红豆粽是当地的传统长粽。
▲梅干菜肉粽。遂昌的端午，是梅干菜味的。摄影/吴学文
梅干菜是浙江人的“本命”。就像东北人家里常备酸菜、西北人离不开洋芋，浙江人的家里必定有一个存储梅干菜的坛子。高山野菜经过代代相传的手艺晾晒、蒸煮，像是一味奇特香料，把粽子的口味调得特有层次。
长粽中的肉粽都用的是农家土猪肉，肥瘦黄金配比，蒸熟后整块肉化在糯米中，香糯缠绵，一口下去全是满足和幸福，深夜回味都是金灿灿的油光。
▲ 乌米红豆粽。梅干菜肉粽在遂昌的受欢迎程度，或许只有乌米红豆粽能与之平分秋色。摄影/吴学文
乌米本不乌，南烛树叶敲碎后浸泡糯米，白白的糯米变成乌乌的，乌成了一种味道。再配上颗粒分明的红豆，愿君多采撷，此物最相思啊。
四种改良口味丨齿颊间的时尚单品
蛋黄鲜肉粽、腊味香肠粽、蜜枣鲜肉粽不是当地传统长粽，却是江南人的口味。五谷杂粮粽也在近些年，成为人们的味蕾新宠。
▲ 蛋黄鲜肉粽。蛋黄鲜肉粽一定要趁热吃。透过蒸腾的白雾，起沙出油的咸蛋黄显露真容，肉汁混着蛋黄的红油，为糯米染上诱人的油光。摄影/吴学文
没有人能拒绝黄滋滋冒油的咸蛋黄。任何食物只要搭上咸蛋黄，“网红单品”的头衔怕是跑不了了。改良口味的蛋黄鲜肉粽，是不少人的味蕾新宠。
▲ 腊味香肠粽。油煎，是腊味香肠粽的另一种吃法。摄影/吴学文
腊肠切片后，与香菇、油菜、小白菜等任何一种食材搭配，都能成就一顿喷香冒油的佳肴。对于喜食腊味香肠的人来讲，腊味香肠粽，是绝对不能错过的便携煲仔饭。
▲蜜枣鲜肉粽。蜜枣鲜肉粽的味道很微妙，试吃时，有的同事说这是黑暗料理，有的同事又爱的连吃带拿。摄影/吴学文
蜜枣粽与鲜肉粽都是粽子界的经典，各自拥有粉丝群。当蜜枣遇上鲜肉，共同包裹在一片粽叶里，本是不相干的两种食材倒互相成就，味道有点微妙。
在鲜肉的衬托下，蜜枣的口感酸酸甜甜，入口即化。金黄的蜜枣也丝毫没有干扰鲜肉的咸香，反倒激发出肉质本身的鲜美。人们总是惊艳于混血的美，其实两种迥异的食物，也能调配出让人沉醉的味道。
▲ 五谷杂粮粽。喜食甜口的小伙伴，可以为五谷杂粮粽浇上一层蜂蜜。摄影/吴学文
糯米、红豆、绿豆、黑米、花生按6:1:1:1:1比例混合拌匀，杂粮的膳食纤维，中和了糯米的粘糯，相比鲍鱼、干贝等名贵粽子，五谷杂粮粽显得朴素许多。
长粽到底有多少种吃法？
「东方长粽」礼盒有两款，特别款半米长，沿袭了长粽的仪式感。标准款20cm长，口味多、方便蒸煮。长粽的吃法绝非单一，而是有着不同的花样。
▲ 热气腾腾的长粽。图/网络