不知道大家是否发现这样一件较为奇怪的事情？
家里的老人孩子都非常喜欢点外卖，我在家认真做的饭菜，在孩子和老人眼中什么都不是，搞得我心情沮丧。
最让人难受的是，孩子和老人不理解食材新鲜的重要性，他们只在乎菜肴的重口味，喜欢重油、重盐、重辣的外卖，只要是点外卖，他们就开心，只要我在家做饭，他们就愁眉不展。
重口味的菜肴，无论是什么食材，只要口味较重，都可以掩盖食材的不新鲜、二是可以刺激人的味觉，瞬间刺激人的味觉，想想，这就是家里老人和孩子非常喜欢吃外卖的原因。
前几日老妈在医院陪床，我在家里炒了一盘青椒炒肉丝、一盘粉蒸排骨，然后在卤菜店购买了少许的酸豆角，给送到医院去了，爸妈那是一脸的不开心，非常羡慕隔壁病床的大妈，羡慕大妈吃的盒饭，也是大妈子女给点的外卖，一份米饭，一份青椒炒肉丝、一份糖醋排骨。
我爸妈是一脸的羡慕，隔壁病床的大妈也是一脸羡慕，可能大妈是做餐饮的、可能是见过太多，大妈非常不喜欢吃外卖，也就在病房里闲聊起饭店里的一些所见所闻。
还是爸妈的同龄人分享的事情有说服力，我妈应该是相信了隔壁床大妈分享的所见所闻，出院之后，也是一再追问，哪些菜肴是预制菜？
于是带我爸妈去了商场，现场“教学”，给爸妈说说应该如何区分预制菜和现炒菜？比如在饭店用餐，上菜速度特别快的，特别是一些红烧类的菜肴、炖煮类的菜肴、同时还不能按照消费者的实际需求进行口味调整的。
给二老解释半天，二老还是上了年纪，即使我说的很清楚明了，他们依旧不能理解、想不明白，一直追问，哪些菜是预制菜、哪些又不是？
为了给二老一个答案，我决定写一篇图文，这样爸妈看着也清楚明白，告诉您餐馆的“秘密”，这6道是预制菜的重灾区，还有4道菜最挣钱，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
一、较为常见的预制菜，都有哪些？
预制菜可以提高饭店的工作效率，提高上菜速度，但预制菜的味道，同现炒菜的味道，还是有一定差距的，就好比您吃水果罐头，罐头里的各种水果怎么也没有新鲜水果好吃，这是同样的道理，预制菜也是如此。
1、梅菜扣肉，梅菜扣肉的原材料有梅菜、五花肉，通过焯水、炖煮、油炸、上锅蒸制等繁琐的步骤制作而成，五花肉肥而不腻、梅菜吸饱优质，滋味浓郁非常的开胃下饭，常在一些酒席上看到这道菜肴，因为制作过程复杂、消耗时间，饭店如果是自己做，人工成本和食材成本应该是非常高的，但使用预制菜那就简单许多。
拆开梅菜扣肉的包装袋，在盘中摆放好，上锅加热蒸熟，不超过10分钟就能够端上餐桌，而且味道也是统一的。
2、酸菜鱼，在一部分饭店，这道川菜也会出现预制菜，因为杀鱼、切鱼片、腌制过程都非常消耗时间，再加上酸菜的处理、炒制、高汤的熬煮、淋热油的过程，说起来都繁琐，但酸菜鱼的口感好，鱼肉滑嫩、酸菜酸爽，喜欢点这道菜肴的食客也多，但如果使用预制菜，那就会变得非常简单。
3、红烧肉，在很多的饭店里，都会以红烧肉作为店铺的招牌菜，口感软糯香甜，五花肉肥而不腻，让人回味无穷，喜欢红烧肉的食客也多，如果是大锅烧制终究没有小锅烧制的美味，但一锅锅的烧制，确实非常消耗时间，如果红烧肉使用的是预制菜，所有的问题都迎刃而解，解冻后再蒸箱中蒸熟，仅此而已，成本也低，但利润却非常客观，如果您有家饭店，您也会使用预制菜的。
4、咖喱牛肉，前几年在外面上班的时候，和同事一起去吃午饭，很多同事中午都爱点咖喱牛肉，我也喜欢，只不过我嫌贵舍不得吃，于是同事都劝我，你是因为袋装的预制菜才不吃的吗？
预制菜咖喱牛肉，厂家将牛肉、咖喱、土豆的味道都调和好了，袋装加热，倒入米饭中，一份美味的咖喱牛肉盖饭就做好了，每次看着商家给同事们加热的时候，我都想着他们的进货渠道，那天我也在写字楼多的地方开一家，既简单又挣钱，可多年之后，大家却开始不那么喜欢预制菜了，就好比各种罐头一样，大家还是喜欢吃新鲜的水果和现炒的各种小菜。
5、宫保鸡丁大家也爱吃，但宫保鸡丁的预制菜也多，倒不是这道菜的烹饪过程有多复杂，而是宫保鸡丁比较考验厨师的水平，加上喜欢这道下饭菜的食客也多，制作成预制菜，自然也能获得更多食客的喜欢。
6、麻辣小龙虾，马上就要到夏天了，又到了吃小龙虾的季节，街头巷尾的各种小饭馆都在现场烹饪小龙虾，油焖小龙虾、麻辣小龙虾等，但在很多您看不到的地方，比如您点外卖的时候，可能您点的这一份麻辣小龙虾就是预制菜，微波炉直接加热后打包，通过外卖员送到您的手中。
二、饭馆里的现炒菜，也有这么几道，成本极低，但卖的却不便宜
饭馆、饭店里的各种现炒菜，食材本身就不贵，以一盘鱼香肉丝举例，一份鱼肉肉丝售卖38元钱不算太贵，大多数小饭馆都是这样定价的，但里脊肉如今才16元左右一斤，一份鱼香肉丝半斤里脊肉差不多就够了，再加上黑木耳、胡萝卜、笋丝、各种调味料等，实际成本可能就在16元钱上下，但人家售卖38元一份，利润其实挺可观的，但您这是没有计算人家的门店租金、员工成本、各种因开店而需要支持的费用的，看着成本低，那是您没有计算其他的开店成本而已。
下文给大家说说哪些看似成本极低的一些现炒菜，大家在心目中计算了食材成本之后，如果能默默的再加上各种隐形成本，比如门面租金、人员工资等，您还会觉得饭店的现炒菜成本低吗？
1、皮蛋拌豆腐
豆瓣的价格便宜，一份皮蛋拌豆腐，2元钱的嫩豆腐、搭配3个皮蛋，皮蛋在菜市场购买差不多1.5元至2元每个，这道皮蛋拌豆腐的食材成本差不多就在8元钱左右，商家卖给你18元，利润其实挺多的，但人家的经营成本您没有计算在其中，自然会觉得人家的成本低，卖价高。
2、酸辣土豆丝
土豆2-3元钱每斤，一盘土豆丝，一个中等大小的土豆即可，成本才2元钱，一盘土豆丝，小饭店卖您18元，您肯定觉得贵？
但人家的手艺、门店、这些影响成本加在一起才构成了这盘18元的酸辣土豆丝，如果您能炒出饭店的味道，您肯定不会去饭店吃，所以，您不要觉得人家卖的贵，人家很多付出，都是在您看不到的地方。
3、西红柿炒鸡蛋
3个鸡蛋搭配2个西红柿，食材成本是真不贵，但在饭店吃西红柿炒鸡蛋，没有16元上下，饭店可能都不会卖给您，您觉得贵，饭店觉得卖的便宜了，这只不过是大家计算成本的角度不同，您计算的只有食材本身，大家一定听说过这样一句话，不当家不知道柴米油盐贵，道理也是一样的。
4、蒜蓉蒸生蚝
这算海鲜，算硬菜，价格可不便宜，尤其是在饭店吃，但如果您自己购买生蚝回家做，假设饭店卖您48元一份，您拿着48元钱去菜市场购买生蚝，一定能够买到比饭店的生蚝数量多1-2倍的生蚝的，但您回家之后，需要清洗加工、如果加上这些人力成本，饭店的人工成本、房屋租金等费用之后，如果是您开店，您可能卖的不人家还贵？
写到最后，还想啰嗦几句，告诉您餐馆的“秘密”，这6道是预制菜的重灾区，还有4道菜最挣钱。
实际上，饭店里售卖的每一道现炒菜都非常挣钱，食材的成本都不贵，只要您能想到的羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜、卤菜、豆制品等，食材的成本都不贵，但人家做的好吃，售卖的十厨艺、是服务，我的说法您认同吗？
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！