#万能生活指南#
为什么意式咖啡机制作的咖啡底部会有小颗粒？怎么解决这个问题？
01
我们先来说一说这些细小颗粒是什么？
其实，这些细小的颗粒是在萃取浓缩咖啡时落入杯中的极细粉。如果非得找个恰当的比喻：它们就像豆浆里的豆渣或鲜榨果汁里的果肉一样正常。
你的家用咖啡机是不是也出现过这种情况，给自己做好一杯美式咖啡或者拿铁咖啡，当你快喝完，还剩一层底的时候，往往能在杯底发现一些细小的颗粒。
当你快喝完，还剩一层底的时候，往往能在杯底发现一些细小的颗粒。
有些人不是太在意，有些人却很关心：“这杯美式咖啡（或者拿铁咖啡）的杯底为什么会有这么多细小的颗粒？”
那么，这些细小的颗粒到底是从哪里来的呢？其实这些细小的颗粒是咖啡的极细粉。
因为意式咖啡所使用的咖啡粉需要研磨得非常细，像沙子一样。
在研磨过程中，咖啡豆难免会破裂，产生一些更细小的粉末。这些细粉因为静电作用会吸附在咖啡粉上，无法完全避免。
在研磨过程中，咖啡豆难免会破裂，产生一些更细小的粉末。
而在萃取意式咖啡时，咖啡师通常使用带有细孔的粉碗作为过滤器。这些细孔的大小决定了萃取出的咖啡液中细粉的含量。如果粉碗的细孔较大，就会让更多的细粉进入咖啡液中。
粉碗底部细孔的大小决定了萃取出的咖啡液中细粉的含量。
这些极细粉是怎么被萃取进浓缩咖啡里的？
当我们轻轻倾倒咖啡粉入粉碗，扣上冲煮手柄准备萃取时，那些微小的细粉颗粒便开始在高压热水的冲击下开始往下流动。
因为体积更小、更轻，它们在热水的冲刷下，更容易穿透过咖啡粉饼，最终随着咖啡液一起流出来。
咖啡极细粉在热水的冲刷下，更容易穿透过咖啡粉饼，最终随着咖啡液一起流出来。
但是这些细粉并不会立刻沉入杯底，而是在咖啡液中漂浮，静置一会儿之后，才会沉入杯底，所以我们才会喝着喝着咖啡，就在杯底发现咖啡极细粉。
总的来说，杯底出现微量细粉是正常的，但如果发现明显颗粒，可能需要检查萃取过程是否有问题。
杯底出现微量细粉是正常的
02
怎么解决浓缩咖啡底部会有极细粉这个问题？
第一个办法：更换一台更好用的意式磨豆机。
如果你是开咖啡店的，为了减少这种情况，可以换一台采用了更先进的研磨技术的商业级磨豆机，使咖啡粉的粒径更加均匀，从而减少了细粉的产生。
第一个办法：更换一台更好用的意式磨豆机。
如果你只是家用，偶尔喝一两杯，没有必要再花另外的成本去改善研磨这一环节，当然如果你很有钱，特别追求咖啡的口感和品质，换一台更好用的磨豆机也未尝不可。
除了研磨，还有很多小细节可能会影响咖啡的口感和外观。而这些小细节的注意是家用也能轻易做到的。
第二个办法：做好冲煮头的清洁工作。
如果你在家制作咖啡时，冲煮头分水网没有及时清洗干净，上一杯咖啡残留的粉渣可能会混入下一杯咖啡中。
这时候，我们可以先检查是否因为自己技术问题而导致的。如果是，就需要养成随时清洗冲煮头和手柄的习惯，确保咖啡的纯净度。
冲煮头分水网没有及时清洗干净，上一杯咖啡残留的粉渣可能会混入下一杯咖啡中。
第三个办法：换个新粉碗。
粉碗其实也是一个不容忽视的环节。长期受到高温高压的萃取，可能会使粉碗的孔径发生变形，让更多细粉通过。
为了检查这一点，我们可以将粉碗对准光源，观察这些孔洞是否有个别变大。如果有，那就意味着需要更换粉碗了。
选择合适的粉碗和正确的萃取方式是减少杯底细粉的关键。
因此，选择合适的粉碗和正确的萃取方式是减少杯底细粉的关键。
如果咖啡里有明显的黑色颗粒混杂其中，可能是萃取过程中的问题，需要检查和调整。
第四个办法：在粉碗内垫滤纸。
对于沉淀在杯底的咖啡极细粉，每个人的态度都会不一样，我是能接受微量的咖啡极细粉的存在的，毕竟粉碗就是金属滤网，金属滤网过滤的咖啡就带有一股狂野的滋味。
比如法压壶，还有摩卡壶，甚至越南咖啡壶，都属于金属滤网，想一想它们制作出来的咖啡的特点：浓郁醇香。
摩卡壶
法压壶
越南咖啡壶
但如果你实在是无法忍受咖啡杯底那些烦人的细粉沉淀，你可以试一试垫滤纸。
先将一张专用的圆形滤纸轻轻放在你的咖啡粉碗上，再小心翼翼地倒入研磨好的咖啡粉。这样一来，那些恼人的细粉和油脂等杂质就被滤纸有效地隔离在杯外，再也不会随着水流落入你的咖啡中了。
细粉和油脂等杂质就被滤纸有效地隔离在杯外，再也不会随着水流落入你的咖啡中了。
垫滤纸这个方法确实能有效地解决极细粉落入咖啡后沉淀在杯底的问题。但相应地，正如上段所言，一部分油脂也会被过滤掉，让你的咖啡口感更干净的同时，可能也会影响咖啡的口感和醇厚度。
这个影响至于大还是小，看情况，因为每个人对油脂的偏好不同。
其实垫滤纸还有一层影响：一定程度上微调了萃取方式，这会使得萃取速度明显加快，浓缩咖啡的风味也会因此而有所变化。
一部分油脂也会被过滤掉，让你的咖啡口感更干净的同时，可能也会影响咖啡的口感和醇厚度。
ps:为什么垫了滤纸，会使得浓缩咖啡的萃取速度明显加快？（微笑脸：有时间再聊这个话题。）
所以，如果你想尝试用叠加滤纸的萃取方式，你就需要重新调整萃取参数，比如研磨程度和粉量等，以确保萃取过程的稳定性和咖啡口感的均衡。
如果你想尝试用叠加滤纸的萃取方式，你就需要重新调整萃取参数，比如研磨程度和粉量等
下次，如果你在喝美式咖啡或者拿铁咖啡时，不妨仔细观察一下杯底的细粉，或许会让你对咖啡的制作过程有更多的了解和感悟。
不妨仔细观察一下杯底的细粉，或许会让你对咖啡的制作过程有更多的了解和感悟。
祝你喝到的每一杯咖啡都是好喝的！