名菌炒牛爽肉
特点：
菌香肉爽，营养搭配合理。
原料：
鲜鸡腿菇400克，牛口条300克，红泰椒50克。
调料：
盐8克，味精8克，韩国烧汁30克，日本清酒10克，苹果汁10克，色拉油1千克，湿淀粉20克，蚝油10克，萝卜花、香芹各15克。
制作：
1、牛口条切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的薄片，加盐3克、味精5克、湿淀粉15克、蚝油腌渍20分钟制成牛爽肉。
2、鲜鸡腿菇洗净，切厚0.2厘米的不等片；红泰椒洗净，去蒂切长3厘米的粗条。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛爽肉小火滑1分钟，捞出控油；同样油温下，放入鸡腿菇小火滑1分钟，捞出控油。
4、盐5克、味精3克、韩国烧汁、色拉油100克、日本清酒、苹果汁调匀，制成调味汁。
5、锅内留油20克，烧至七成热时放入泰椒条小火煸炒出香，放入鸡腿菇、牛爽肉、调好的汁小火翻炒1分钟，用湿淀粉5克勾芡出锅装盘，用萝卜花、香芹点缀即可。
酱烧肥肠鸡
肥肠鸡是近年来比较流行的特色菜，它是把鸡与肥肠烧在一起，口味麻辣。此菜为混搭菜式，是在一般肥肠鸡的制法基础上，结合江西菜的烧菜手法并施以酱香口味烹制成的。
制作：
1、先把净土公鸡剁成小块。另把新鲜肥肠治净，放入沸水锅里煮至熟，捞出切成小块，再入锅煸炒出香后捞出沥油待用。
2、净锅放菜油烧热，下入鸡块煸干水汽，再加入姜片、蒜片、花椒和少许小米椒节同炒，然后加甜面酱、柱侯酱、黄豆酱油和少许老抽稍炒，烹入鲜汤并放煸炒过的肥肠块和水发木耳，加盐和白糖调味，烧至熟后待自然收汁，撒入甜椒块、青蒜段稍烹，起锅装入砂煲即成。
花胶炖水鸭
食材：
花胶100克、水鸭500克、清水适量、红枣、枸杞、盐、糖。
做法：
1、花胶提前泡发，鸭肉洗净后剁成块，分别放入沸水中飞水，捞出沥干再放入炖盅内。
2、把红枣、枸杞洗净后，加入适量的清水一起放入炖盅，炖足6个小时。
3、时间到后，取出炖盅，滗掉多余的油脂，试味调味即可。