五香脱骨扒蹄
主料：
猪蹄4只。
香料：
八角5克、桂皮5克、良姜5克、白芷5克、小茴香5克、花椒3克、陈皮3克、山奈2克、白蔻2克、香叶4片、砂仁4个、丁香3颗、去籽草果一个、肉蔻半个。
配料：
葱段50克、姜片50克、料酒30克、食盐20克、冰糖10克。
制作：
1、首先把猪蹄用喷枪烧烤一遍猪蹄的表层皮肤，把猪蹄表层皮肤烧烤至焦黑色，烧烤完成后放入清水中浸泡，然后用刀把猪蹄刮洗干净，备用。
2、把猪蹄放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧至微开后调为小火，始终保持不沸腾，烫两三分钟后捞出，控干水分，备用。这一步的目的不仅是焯水，最主要的是为了后期上色而烫皮。
3、用蜂蜜或者麦芽糖与温水调皮水，备用。温水与蜂蜜或者麦芽糖的比例为10：1即可。
4、把猪蹄用调好的皮水浇淋一遍，放在一旁，晾干水分，备用。
5、锅中加入适量植物油，油温六成热后放入猪蹄炸两三分钟左右，炸至金黄色后即可取出，不要炸的太红。
6、把香料中的八角5克、桂皮5克、良姜5克、白芷5克、小茴香5克、花椒3克、山奈2克、白蔻2克、砂仁4个、丁香3颗、去籽草果一个、肉蔻半个用香料包装起来使用。香料中的陈皮3克和香叶4片直接放在锅中使用即可。
7、把葱段和姜片铺放在锅底，放入猪蹄，再放入所有配料和用香料做好的香料包，最后加入适量清水淹没，水稍多一点，大火烧开后改为小火，全程保持小火煨煮4-5小时后即可取出食用。
温馨提示：
1、猪蹄煮制的时间要根据个人所需口感调整，如果喜欢糯烂脱骨的口感就小火煮4.5-5小时。
2、如果不喜欢太糯烂的口感就缩短煮制的时间。原则上扒蹄煮制的时间不会低于2.5小时。
生煸牛肉土豆条
生煸牛肉制作：
1、牛腩肉2000克洗净，冷水入锅飞透后捞出，改刀成小拇指粗细的条。
2、锅入底油烧至五成热，下入改刀成圈的托县辣椒（这种辣椒产自内蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉条煸炒均匀，加葱片、姜片、蒜片各40克，调入酱油60克、醋50克，放少量高汤，保持中小火将牛肉煸熟、汤汁收干。
高压土豆条制作：
选用内蒙的红皮土豆（淀粉含量高）1500克，洗净去皮，改刀成筷子头粗细的条，放入高压锅中，添牛骨汤浸没原料，调入适量盐、胡椒粉、酱油，上汽后压2分钟至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高压土豆条200克拌匀、装盘，点缀香葱5克即成。
小肚粉蒸肉
制法：
1、把五花肉切成片，红薯切成丁，一并纳盆后，加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。
2、将其装入治净的猪小肚内并扎紧入口，上笼蒸90分钟再取出来装盘，在其四周摆上炒熟的菜心并撒上葱花，即成。