红烧,蟹狮子
初加工1。把大猪骨2公斤在沸水锅水去除漂白,第一次洗净,沥乾,然后放入不锈钢容器,5公斤,注入水蒸到总汁,姜,葱,料酒,50克),入笼蒸箱3一4小时,取出,用干净的纱布过滤掉骨头残渣和葱姜;白色的叶子(去)叶(或选择冬笋,菜心的)漂白,太冷。
2. 1公斤将五花,250克的脂肪肉分别切成石榴米;荸荠粉碎250克、加上肉碗,加盐21克,蛋清液5克120克,白胡椒粉、葱姜汁酒汁,250克,鞭打,当我想再次加入250克蟹肉,冷藏2小时。
煮熟的处理1。煎锅热,入适量的水,煮沸;第二步,分为28个,一个接一个地在你的手掌,四个或五个来回翻转,用双手揉搓成光滑的球,然后蟹黄150克分别嵌入在每个肉丸,放进沸水锅里,在低热量设置,即成蟹狮子生坯,在28只分批装运。
2. 会燃烧,蟹狮子原始汤,用干净的布过滤去渣,注入大骨头汤,加入盐调味汁,矿泉水,500克,70克的盐和味精60克,50克40克鸡精和林风味,5克糖),狮子杯内分批装运,每一个罩杯白叶1片,限制,笼蒸5小时。
技术关键1。选择脂肪和瘦肉或猪五花肉,注意没有刀,把肉切成石榴米。
2. 打肉打破,因为我想通过几次水,不是一个一次性的脚。
3.不要使用大米、葱、姜和姜汁,否则影响味觉和颜色。
4. 炖狮子配合猪大骨熬汤,炖肉必须超过5小时,嫩脆可口,融化在你的嘴。
ð«鱼
这是一个创造性的融合菜风味特征,与中国食品原材料、西餐调料的味道,新鲜味咸,加入黑胡椒酱味道更加丰富,食物味道后,成品肉嫩,一旦启动,在这家商店很受欢迎。
预处理采取ð«x21公斤鱼切成4厘米的长方形,加入李锦记海鲜酱,海地的排骨酱,财神蚝油,大海和天空柱侯酱各15克,10克的黄油、白胡椒、味精、鸡精各3克,生姜10 20克腌韭菜
煮熟的处理1。钛热,加入黄油8 g机器。方法,添加腌制ð«鱼煎成金黄色,删除板,用自制鱼饼
2. 锅在一个自制的黑胡椒酱40克热,倒入Jiong鱼块表面。
自制黑胡椒酱:50克一壶热黄油,加入黑胡椒100克,40克切碎的大蒜,葱,煸炒,倒入清汤500克,加好糖醋酱,番茄酱,椰汁,美丽极美味的果汁每50克,10克糖,调味,中火煮,换小火煮至浓稠。
自制鱼饼花荣5克300克生粉,盐,味精2克,鸡蛋白40克