香肠粉，正宗的广东特产，作为广东人，自然也对它充满热情。还记得小时候，妈妈每年元旦都会忙着在厨房里蒸肠粉。因为制作肠粉的过程比较繁琐，只有节假日时间才行，所以，我们有几个姐妹特别期待吃到节能的美味肠粉餐。自从长大后离开家，几乎没有机会吃到妈妈做的食物，自然也想念那种味道。今天早餐决定买现成的猪肠粉回来做缓解。让我们和你分享一下我是如何制作猪肠粉的。
炸猪肠粉
所需材料：1000g猪肠粉、大蒜、韭菜、生抽、老抽、花生油
生产步骤
1. 准备食材。将一整块猪肠粉切成小块，将白洋葱和葱部分切成小块放在一边，大蒜切成小块。
2.给肠粉上色。一般在烹饪前，我会用生的和旧的抽吸粉混合在一起，除了使表面颜色更好，还要使卷在里面部分的粉末也更容易品尝。
3. 加入大蒜。将油放入锅中，将葱和大蒜粒放入香味中。
4. 在平底锅中煎。将粉末倒入锅中一起炒，然后稍微煎至略带金黄色，然后翻过另一面，煎至金黄色，这一步也可以使煮熟的肠粉更香。
5. 加水。因为这种猪肠粉卷得更紧，简单的油炸字更难卷在眼前部分也要煮透，所以两面油炸的金黄色需要加半碗水（加一点生的泵入水中，这样粉里面味道更好）盖上小火煮熟的肠粉（约6分钟左右）， 使中间部分会变得非常柔软和非常柔软的味道，使购买变得柔软光滑。（PS：中途打开盖子，把粉末翻过来会让整个粉末味道更好）
6. 加入葱花环。待水干后，再摇匀锅让表面的粉末再次炒，最后加入洋葱花环点色即可出锅。
7.成品。这是最终的成品，这种猪肠粉用油炸的方式使味道非常柔软和坚韧，不会像直接煮沸那样柔软，而且吃得更香，如果喜欢吃辣的朋友点辣椒酱就更好吃了。我家经常买这种猪肠粉做早餐，因为修行也很简单，晚上切好，早上花十几分钟就可以轻轻轻松完成。你最喜欢的朋友可以试一试。
技巧：
粉体在切割部分尽量不要切得太长，5CM左右就行了，字太长在中间部分很难品尝。
加水不需要太多，加半碗左右的中小火，直到水干了再出锅，味道恰到好处。
加入少许生泵入水中，倒入锅中，这样里面的粉末在加工过程中味道会更好。
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