锅盖面条是镇江市当地特色的传统美食，又称刀面，之所以叫锅盖，是因为锅盖是在锅里煮的，在镇江一直流传着"镇江有三个奇怪的地方：香醋不好，肉菜不正，锅内的面条锅盖沸腾"， 这个锅里面的锅盖据说是锅盖。也许很多小伙伴第一次听到这样的面食，也觉得有点好笑，不禁问这样煮熟的面条能吃吗？这里小红很有责任心告诉你，不仅能吃，而且很美味。
镇江锅盖面条没有高低低，谁都爱吃，任何人都可以吃。而镇江人对锅盖面条的热爱，就像重庆人离不开火锅，兰州人离不开牛肉面，从镇江大街小巷到处的锅盖面店也不难看出。镇江很多锅盖面馆，有的看起来不那么优雅，环境也比较差，但是你不能看不起这样的面馆，在镇江很深，环境差，甚至只有当地人知道飞厅，这样的锅盖面馆越正宗，吃得越好，而且生意特别好。而今天为您介绍的是镇江一家颇具火锅盖的面馆，也是几十年之久，生意还挺火爆的，去看看这家面馆有什么独特之处。
商店太深了，它必须穿过几条古老的小巷和街道才能找到它。这家店很小，环境可以说是很差，因为店面不大，老板在院子里设置了一个简单的棚子，里面摆放着桌椅长凳供顾客吃饭，周围的房子也大多是破旧的老房子，很老感的时代感， 是一个典型的飞行大厅。厨房也在门外的棚子下面，左边是一大锅煮面条，右边是桌子，放在预制面条的顶部。环境真是脏乱乱，但不要担心生意，顾客没完没了，一个假期很难找到，吃一碗面条等1个小时是正常的。
服务基本没有，排队点餐，付给你一碗配料，然后去煮面条的地方告诉阿姨你想要什么面条，等着排队拿面条就行了，找自己的座位，因为人太多了不能指望有任何服务，都靠自助。
面条也都是配料，价格不一样，从6元到30元不等，有双料面条、红烤牛肉面、牛肚面、长鱼面、腰花面、大面条等等，面条都是一样的只是浇头不同。因为面条在锅里煮的时候变成一个小冷杉锅盖，锅底下，再盖上小锅盖，小锅盖和面条一起煮熟，让煮熟的表面不仅结实清爽，而且还有一种淡淡的冷杉香味，这就是为什么锅盖煮面条。不过，配料和面条比想象中的少一些和通常吃的阳春面条，对于比较辣的朋友可能会觉得调味料不够丰富。
其中最贵的时候双层面料，30元一碗，价格也不便宜，双料面浇头都是两种可以根据自己的口味选择，煮面的阿姨会问是不是要韭菜和豆芽，都是热进面条。面条煮得恰到好处，软软却不耐嚼，配料吃起来也被认为是好的，尤其是牛，长鱼极好的味道，面条汤也浓郁清新香味。
值得一提的是，他自制的肉，肉是7元一块，这块不是我们想象的一小块，一大块二十个长方形，里面的肉也很熟，是用猪的前蹄做的，结实、美味、美味。如果你点了一碗普通面条加肉20元以上，还是很不错的。
说到尾：中国每个城市都有一碗值得骄傲的意大利面，兰州牛肉面、北京炸酱面、郑州面、武汉干热面、太和羊肉面等等，这些面食都是这座城市的名片。江苏镇江也不例外，镇江是南方城市，但人们对面食的喜爱不亚于北方人，这碗最让镇江人引以为傲的面食是"镇江三奇"的锅盖面条之一，如果去镇江一定要尝尝。