鍋蓋面條是鎮江市當地特色的傳統美食，又稱刀面，之是以叫鍋蓋，是因為鍋蓋是在鍋裡煮的，在鎮江一直流傳着"鎮江有三個奇怪的地方：香醋不好，肉菜不正，鍋内的面條鍋蓋沸騰"， 這個鍋裡面的鍋蓋據說是鍋蓋。也許很多小夥伴第一次聽到這樣的面食，也覺得有點好笑，不禁問這樣煮熟的面條能吃嗎？這裡小紅很有責任心告訴你，不僅能吃，而且很美味。
鎮江鍋蓋面條沒有高低低，誰都愛吃，任何人都可以吃。而鎮江人對鍋蓋面條的熱愛，就像重慶人離不開火鍋，蘭州人離不開牛肉面，從鎮江大街小巷到處的鍋蓋面店也不難看出。鎮江很多鍋蓋面館，有的看起來不那麼優雅，環境也比較差，但是你不能看不起這樣的面館，在鎮江很深，環境差，甚至隻有當地人知道飛廳，這樣的鍋蓋面館越正宗，吃得越好，而且生意特别好。而今天為您介紹的是鎮江一家頗具火鍋蓋的面館，也是幾十年之久，生意還挺火爆的，去看看這家面館有什麼獨特之處。
商店太深了，它必須穿過幾條古老的小巷和街道才能找到它。這家店很小，環境可以說是很差，因為店面不大，老闆在院子裡設定了一個簡單的棚子，裡面擺放着桌椅長凳供顧客吃飯，周圍的房子也大多是破舊的老房子，很老感的時代感， 是一個典型的飛行大廳。廚房也在門外的棚子下面，左邊是一大鍋煮面條，右邊是桌子，放在預制面條的頂部。環境真是髒亂亂，但不要擔心生意，顧客沒完沒了，一個假期很難找到，吃一碗面條等1個小時是正常的。
服務基本沒有，排隊點餐，付給你一碗配料，然後去煮面條的地方告訴阿姨你想要什麼面條，等着排隊拿面條就行了，找自己的座位，因為人太多了不能指望有任何服務，都靠自助。
面條也都是配料，價格不一樣，從6元到30元不等，有雙料面條、紅烤牛肉面、牛肚面、長魚面、腰花面、大面條等等，面條都是一樣的隻是澆頭不同。因為面條在鍋裡煮的時候變成一個小冷杉鍋蓋，鍋底下，再蓋上小鍋蓋，小鍋蓋和面條一起煮熟，讓煮熟的表面不僅結實清爽，而且還有一種淡淡的冷杉香味，這就是為什麼鍋蓋煮面條。不過，配料和面條比想象中的少一些和通常吃的陽春面條，對于比較辣的朋友可能會覺得調味料不夠豐富。
其中最貴的時候雙層面料，30元一碗，價格也不便宜，雙料面澆頭都是兩種可以根據自己的口味選擇，煮面的阿姨會問是不是要韭菜和豆芽，都是熱進面條。面條煮得恰到好處，軟軟卻不耐嚼，配料吃起來也被認為是好的，尤其是牛，長魚極好的味道，面條湯也濃郁清新香味。
值得一提的是，他自制的肉，肉是7元一塊，這塊不是我們想象的一小塊，一大塊二十個長方形，裡面的肉也很熟，是用豬的前蹄做的，結實、美味、美味。如果你點了一碗普通面條加肉20元以上，還是很不錯的。
說到尾：中國每個城市都有一碗值得驕傲的意大利面，蘭州牛肉面、北京炸醬面、鄭州面、武漢幹熱面、太和羊肉面等等，這些面食都是這座城市的名片。江蘇鎮江也不例外，鎮江是南方城市，但人們對面食的喜愛不亞于北方人，這碗最讓鎮江人引以為傲的面食是"鎮江三奇"的鍋蓋面條之一，如果去鎮江一定要嘗嘗。