铁是人体必需的微量元素之一，在人体内具有重要作用，如果人一旦“缺铁”了，可能会导致人体的免疫系统下降、新陈代谢减慢，还可能会出现贫血的情况。
这个时候，就需要吃一些富含铁元素的食物，这个时候，推荐大家多吃它，它可是“补铁第一名”，比红枣高19倍，隔三岔五吃1顿，预防贫血，告别头晕乏力！
温馨提醒一下，虽然吃猪肝，能补充人体所需要的铁元素，还有助于预防和改善缺铁性贫血。
但是，不能长期过量地吃猪肝，否则会引起脂肪堆积、胆固醇升高、肝脏负担增加，所以，想吃猪肝补铁，还是要适量。
一、猪肝
推荐食谱：红烧猪肝
主要食材：猪肝、五花肉、青红辣椒、姜蒜、干辣椒
具体做法：
1、准备500克的猪肝，给它切成薄片，切好后放入碗中，接着加入一大勺食盐，一勺料酒，用手给它抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。
2、时间一到，用清水把猪肝多淘洗两遍，洗好后，控干水分放碗中，然后加入多一点的胡椒粉，一大勺生抽，小半勺蚝油，一勺玉米淀粉或是土豆淀粉，抓拌均匀后，放一旁腌10分钟左右。
3、准备一块稍微肥一点的五花肉，先把猪皮部分切下来，再把五花肉切成厚片，全部切好后，放一旁备用。
4、准备一个大红椒，给它斜刀切成片，再来2个青椒，同样斜刀切成片，接着生姜切成片、大蒜切成片，最后再来一把干辣椒段，切好后，放一旁备用。
5、准备一个小碗，加入一勺生抽，小半勺的食盐，一勺鸡精，还有少量的玉米淀粉或是土豆淀粉，最后加入适量的清水，搅拌均匀后，放一旁备用。
6、起锅，加入多一点的食用油，油热后，倒入猪肝，开大火充分地翻炒均匀，炒至变色，就盛出来，这也是猪肝鲜香滑嫩的一个重要原因。
7、另起锅，加入少量的食用油，倒入五花肉，开小火煸炒，充分地炒出五花肉里多余的油脂，接着倒入姜蒜片、干辣椒，再次翻炒出香味。
8、接下来把炒好的猪肝，也倒在锅中，大约翻炒10秒左右，再倒入切好的青红辣椒，继续翻炒均匀后，就把料汁倒进去，开大火翻炒，炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
9、一道营养又美味的红烧猪肝，鲜香滑嫩无腥味，特别的下饭，喜欢吃猪肝的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：猪肝汤
主要食材：猪肝、黄花菜干、白玉菇、粉丝、姜葱
具体做法：
1、准备一块新鲜的猪肝，先用水清洗干净，然后放在案板上，从中间片开，切成薄片，猪肝汤特别适合小孩喝，可以补铁，切好后，放碗中备用。
2、下面开始调味，往猪肝里加入一勺食用盐、一勺鸡精，适量的胡椒粉，一把红薯粉，一勺麻辣鲜，一勺生抽，一点老抽，用手抓匀后，放一旁备用。
3、接下来准备一把黄花菜干，给它放入小碗中，再倒入适量的开水，把黄花提前泡发一下，先放一旁备用。
4、准备一把白玉菇，给它清洗干净后，放在案板上，直接对半切开，再准备一点粉丝，放一起备用，最后切一点姜丝和葱花即可。
5、起锅烧油，油热后，倒入姜丝爆香，接着倒入适量的开水，再下入泡好的黄花菜，粉丝，白玉菇，用勺子给它搅拌几十秒。
6、下一步加入一勺食用盐、少许的胡椒粉，接着转小火，下入猪肝，猪肝要用筷子慢慢下，避免粘连，煮上5秒后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开后，即可出锅。
7、先在碗中加入一点猪油，一点葱花，然后再倒入猪肝汤，这样一道营养美味的猪肝汤就做好了，口感鲜嫩无腥味，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：它是“补铁第一名”，比红枣高19倍，隔三岔五吃1顿，预防贫血，告别头晕乏力。
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