鐵是人體必需的微量元素之一，在人體内具有重要作用，如果人一旦“缺鐵”了，可能會導緻人體的免疫系統下降、新陳代謝減慢，還可能會出現貧血的情況。
這個時候，就需要吃一些富含鐵元素的食物，這個時候，推薦大家多吃它，它可是“補鐵第一名”，比紅棗高19倍，隔三岔五吃1頓，預防貧血，告别頭暈乏力！
溫馨提醒一下，雖然吃豬肝，能補充人體所需要的鐵元素，還有助于預防和改善缺鐵性貧血。
但是，不能長期過量地吃豬肝，否則會引起脂肪堆積、膽固醇升高、肝髒負擔增加，是以，想吃豬肝補鐵，還是要适量。
一、豬肝
推薦食譜：紅燒豬肝
主要食材：豬肝、五花肉、青紅辣椒、姜蒜、幹辣椒
具體做法：
1、準備500克的豬肝，給它切成薄片，切好後放入碗中，接着加入一大勺食鹽，一勺料酒，用手給它抓拌均勻，放在一旁腌制10分鐘。
2、時間一到，用清水把豬肝多淘洗兩遍，洗好後，控幹水分放碗中，然後加入多一點的胡椒粉，一大勺醬油，小半勺蚝油，一勺玉米澱粉或是洋芋澱粉，抓拌均勻後，放一旁腌10分鐘左右。
3、準備一塊稍微肥一點的五花肉，先把豬皮部分切下來，再把五花肉切成厚片，全部切好後，放一旁備用。
4、準備一個大紅椒，給它斜刀切成片，再來2個青椒，同樣斜刀切成片，接着生姜切成片、大蒜切成片，最後再來一把幹辣椒段，切好後，放一旁備用。
5、準備一個小碗，加入一勺醬油，小半勺的食鹽，一勺雞精，還有少量的玉米澱粉或是洋芋澱粉，最後加入适量的清水，攪拌均勻後，放一旁備用。
6、起鍋，加入多一點的食用油，油熱後，倒入豬肝，開大火充分地翻炒均勻，炒至變色，就盛出來，這也是豬肝鮮香滑嫩的一個重要原因。
7、另起鍋，加入少量的食用油，倒入五花肉，開小火煸炒，充分地炒出五花肉裡多餘的油脂，接着倒入姜蒜片、幹辣椒，再次翻炒出香味。
8、接下來把炒好的豬肝，也倒在鍋中，大約翻炒10秒左右，再倒入切好的青紅辣椒，繼續翻炒均勻後，就把料汁倒進去，開大火翻炒，炒至青紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
9、一道營養又美味的紅燒豬肝，鮮香滑嫩無腥味，特别的下飯，喜歡吃豬肝的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
推薦食譜：豬肝湯
主要食材：豬肝、黃花菜幹、白玉菇、粉絲、姜蔥
具體做法：
1、準備一塊新鮮的豬肝，先用水清洗幹淨，然後放在案闆上，從中間片開，切成薄片，豬肝湯特别适合小孩喝，可以補鐵，切好後，放碗中備用。
2、下面開始調味，往豬肝裡加入一勺食用鹽、一勺雞精，适量的胡椒粉，一把蕃薯粉，一勺麻辣鮮，一勺醬油，一點醬油，用手抓勻後，放一旁備用。
3、接下來準備一把黃花菜幹，給它放入小碗中，再倒入适量的開水，把黃花提前泡發一下，先放一旁備用。
4、準備一把白玉菇，給它清洗幹淨後，放在案闆上，直接對半切開，再準備一點粉絲，放一起備用，最後切一點姜絲和蔥花即可。
5、起鍋燒油，油熱後，倒入姜絲爆香，接着倒入适量的開水，再下入泡好的黃花菜，粉絲，白玉菇，用勺子給它攪拌幾十秒。
6、下一步加入一勺食用鹽、少許的胡椒粉，接着轉小火，下入豬肝，豬肝要用筷子慢慢下，避免粘連，煮上5秒後，用勺子輕輕推動幾下，再次煮開後，即可出鍋。
7、先在碗中加入一點豬油，一點蔥花，然後再倒入豬肝湯，這樣一道營養美味的豬肝湯就做好了，口感鮮嫩無腥味，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
結語：它是“補鐵第一名”，比紅棗高19倍，隔三岔五吃1頓，預防貧血，告别頭暈乏力。
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