铁板香煎鲶鱼 口味富有层次感 鲶鱼焗后会更加鲜美

铁板香炸鲭鱼

食材： 鲭鱼网 350克

调味料：韭菜100g，大蒜，花生油各50g，鲭鱼酱200g，白芝麻2g，葱3g。

如何制作

1. 将0.5厘米厚的纯鲭鱼肉片切成薄片，加入150克鲭鱼酱腌制2分钟。

2.取铁板，撒上花生油，铺上洋葱段，蒜蓉，将腌制好的鱼片均匀地放在上面，将铁板移到锅炉上，盖上火3-4分钟，打开盖子，在鲶鱼片表面均匀刷上鲭鱼酱50克，再盖上30秒， 在花盆前撒上白芝麻、茴香籽，放在木板上。

鲶鱼酱

将青椒600克，小米辣椒350克，大蒜270克，泡椒120克，加入孜然面条25克，蒜椒酱，鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁，糖各10克，酱汁50克均匀混合，用榨汁机放入酱汁中（注意不要加水）， 然后用热芝麻油搅拌均匀15克。

美食评论

1.洋葱、大蒜在铺底时，注意不要铺得太厚，鲭鱼块代码放入铁板时不要放得太靠近铁板的边缘，以免热量不均匀变黑。

2.鲶鱼出击时，注意定期转动铁板，使其加热均匀。