鐵闆香煎鲶魚 口味富有層次感 鲶魚焗後會更加鮮美

鐵闆香炸鲭魚

食材： 鲭魚網 350克

調味料：韭菜100g，大蒜，花生油各50g，鲭魚醬200g，白芝麻2g，蔥3g。

如何制作

1. 将0.5厘米厚的純鲭魚肉片切成薄片，加入150克鲭魚醬腌制2分鐘。

2.取鐵闆，撒上花生油，鋪上洋蔥段，蒜蓉，将腌制好的魚片均勻地放在上面，将鐵闆移到鍋爐上，蓋上火3-4分鐘，打開蓋子，在鲶魚片表面均勻刷上鲭魚醬50克，再蓋上30秒， 在花盆前撒上白芝麻、茴香籽，放在木闆上。

鲶魚醬

将青椒600克，小米辣椒350克，大蒜270克，泡椒120克，加入孜然面條25克，蒜椒醬，雞精各20克，鹽22克，味精18克，雞汁，糖各10克，醬汁50克均勻混合，用榨汁機放入醬汁中（注意不要加水）， 然後用熱芝麻油攪拌均勻15克。

美食評論

1.洋蔥、大蒜在鋪底時，注意不要鋪得太厚，鲭魚塊代碼放入鐵闆時不要放得太靠近鐵闆的邊緣，以免熱量不均勻變黑。

2.鲶魚出擊時，注意定期轉動鐵闆，使其加熱均勻。